måndag 13 oktober 2014

Emmas kladdkaka

80-talet har fått ett litet uppsving sedan några år tillbaka och kladdkakan är åter populär. Det har kommit ut flera böcker i ämnet.

Jag har ett grundrecept från min barndomsvän som är så supergott och enkelt men så fick jag ett infall: vad händer om man tar bort kakaon? Och kanske ersätter med något annat?

Går fort att sno ihop och så enkelt att barn kan göra det (nästan) själva.

Ingredienser
100 g smör, smält
2 st ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 msk kakao*
1 tsk kanel, mald*
1 tsk kardemumma, mald*

*) se nedan under alternativ

Gör så här
Sätt ugnen på 160 grader C. Rör ihop socker och ägg (inte så det blir pösigt, bara rör ihop det), häll i smöret. Blanda ihop de torra varorna och rör sedan ned det i äggblandningen. Häll upp i en smord ugnsfast form, ställ in i mitten av ugnen i ca 30 min.

Det går även rätt bra att grädda den i en stekpanna med lock om man bara har koll på värmen - det är det som kan vara det trixiga. Häll i smeten i den kalla stekpannan, på med locket och ställ på svag värme (inte mer än hälften av max på vredet). Håll koll på botten så att den inte bränns bara, det kan vara idé att ta bort ifrån värmen de sista fem minuterna och bara grädda med locket på i den värme som finns kvar i stekpannan.

Servering
Smakar lite som pepparkaka men ändå inte riktigt. Gott som det är eller med grädde, glass, frukt...

Allergier och alternativ
Ersätt smöret med 1 dl matolja som är neutral i smaken (t ex raps-, majs- eller solrosolja)

Ursprungsreceptet är med 4 msk kakao, ingen kanel eller kardemumma, och det är ett jättebra och enkelt recept det med!

torsdag 2 oktober 2014

Emmas Äppelpuffkaka

Idag köpte jag kakformar och då måste man så klart inviga dem. Vi hade en massa äpplen i kylskåpet som borde användas. Men då köksskåpen ännu inte är "kompletta" här i Spanien får man börja tänka i andra banor. Normalt brukar jag doppa äppleklyftorna i kanel och socker. Ingen kanel ... ingen kakao... Choklad? Nä. Flingor med chokladsmak...? Jamen, det har jag ju!

Jag tippade upp den för tidigt så den gick sönder lite...
Värt ett försök, tänkte jag. Och jag kan nu konstatera att oj, det var det verkligen!

Ingredienser
2 st ägg
2 dl strösocker
50 g smör, smält och avsvalnat
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 st äpplen
2 dl Kellog's Coco Puffs (frukostflingor)

Gör så här
Blanda i en egen skål ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker, sikta eller vispa bort klumpar med ballongvisp. Vispa ihop ägg och socker pösigt, häll i mjölk och smöret och därefter mjölblandningen. Rör ihop men bara så mycket att det blandas.
Skala och kärna ur äpplena, dela i klyftor eller ännu mindre bitar. Krossa flingorna, gärna i mixer, och blanda ihop med äpplena.
Häll upp smeten i en smord och bröad form. Häll över "flingäpplena" och tryck ned det lite i smeten. Ställ mitt i ugnen, 175 grader C i ca 45 min. Känn med sticka att det är klart, låt annars stå en stund till.

Servering
Precis som den är... Är säkert riktigt god som efterrätt med lite vaniljsås också, servera den då ljummen.

Kommentarer
Man kan i stället för ströbröd till formen använda vetemjöl, mannagryn, strösocker, nötter, kokos...
Puffarna gör att det blir rätt sött, det blir en lite karamellig yta.