söndag 14 december 2014

Havrekakor

Lånat från internet, har tyvärr glömt var
Enkla att göra och uppskattas av de flesta. Har den givna platsen på kakfatet intill de andra sex sorterna.

Ingredienser
3 dl vetemjöl
4 dl havregryn
1 1/4 dl socker
200 g smör

Gör så här
Blanda fort ihop allt, forma till en rulle och skär ca 35-40 bitar som rullas till bollar och läggs på smord/bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till dem med en mjölad gaffel.
Grädda i 8-10 min, 225 grader C

Den godaste kolan!

Receptet till den här kolan hittade jag  för bra många år sedan i en bok med mat och pyssel inför julen (har magasinerat den så jag minns inte namnet) och har nu gjort den i många gånger. Den är enkel att göra och familjen brukar vräka i sig. Det har blivit en av traditionerna: den ska finnas med på kaffebordet till Kalle!

Lånat bilden från Gotterian
Vad som är bra är också att den är segt mjuk, det är ingen plombutdragare.

Ingredienser
50 g smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1½ dl sirap (ljus)
1½ msk vaniljsocker

*) Läs nedan om Kulprovet

Gör så här
Häll i alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst tre liter och koka upp. Den kommer inte att koka över men risken är att den bränns fast i botten. Rör endast så mycket som behövs för att ingredienserna ska blanda sig. Låt koka på svag värme ca 20 min, gör gärna kulprov* eller använd en kökstermometer som då ska visa 122 grader C.

Medan kolan kokar, vik en form av bakplåtspapper ca 15x20 cm, vill du ha tunnare så gör du så klart formen lite större. Smörj formen med smör, lägg den i en annan form (gratängform el liknande) och staga upp papperskanterna som annars lätt kan vika sig.

Häll upp kolan och ställ gärna svalt att stelna. Har du en altan eller liknande brukar det vara perfekt att ställa ut det där när det är svalt ute.

När kolan har svalnat, skär eller klipp ut bitar och slå gärna in dem i bakplåtspapper eller cellofan (ta t ex en stekpåse). Förvara svalt, håller ca 3 veckor (om de ens finns kvar att spara så länge!).

Anmärkning
Vill man kan man smaksätta med kakao (3 msk), saffran (1 g), byta ut sirapen mot honung eller mörk sirap för kraftigare smak. Det är säkert jättegott med kardemumma, ingefära, hackade nötter eller mandel (strö över medan det stelnar)... Det  man tycker är gott!

Ju längre kolan kokar, desto hårdare blir den och det är värre för tänderna...

Kulprovet
Ta ett glas med kallt vatten. Ta lite av kolasmeten och droppa i vattnet: om det bildar en kula som man kan rulla är det färdigt, låt annars koka lite till.
Var försiktig, det är hett!

torsdag 4 december 2014

Skurna pepparkakor

Snabbt och enkelt, gillar jag. Och är det dessutom riktigt gott så är det ju perfekt! Och ytterligare en fördel är dessutom att man kan använda en bunke så det blir minimalt med disk. Så dessa har jag gjort många gånger och kommer göra dem igen och igen.

Bild fr ICA där även receptet kommer ifrån ursprungligen
Ingredienser
2 dl (125 g) sötmandel *
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap *
1 tsk bikarbonat *
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 tsk kanel
6 dl vetemjöl

*) se nedan under Anmärkning

Till servering (förslag)
Som vanliga julpepparkakor eller varför inte med ett glas vin och lite ädelost?

Gör så här
Låt matfettet (d.v.s. smör eller margarin) bli rumsvarmt. Rör matfett och socker smidigt, använd gärna elvisp som du kan använda genom hela receptet.

Rör ner sirap, bikarbonat, ingefära, nejlika och kanel.

Hacka mandeln grovt och blanda ner den också.Blanda sist ner mjölet lite i taget till en jämn smet/deg. Ta upp degen på ett bakbord och tryck ihop och forma degen till två stycken avlånga rullar. Forma rullarna runda, ovala eller fyrkantiga beroende på vilken form du vill ha på dina pepparkakor. Linda in rullarna i plastfolie och lägg in rullarna i kylskåpet minst 3 timmar men gärna längre, t ex över natten.
Ta fram rullarna och skär med en vass kniv tunna skivor, ca 100 st (beroende på hur tjocka man önskar dem) medan de fortfarande är kalla (svårare att skära till fina skivor om de blir varma). Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader (gäller även varmluftsugn) 11-12 min för "normaltjocka", men om du gör dem riktigt tunna kan det räcka med 7 minuter. Håll koll, det beror även på ugnen.

Anmärkning
Mandeln är inte ett måste, det fungerar bra att utesluta den. Eller stö den ovanpå (se nedan).

Har man inte tillgång till sirap kan man använda honung istället. Om man endast har mörk sirap går det självklart bra att använda, smaken blir då lite kraftigare och mer åt det karamelliga hållet. Men väldigt gott!

Bikarbonat kan bytas ut mot dubbla mängden bakpulver.

Nu har jag gjort dem en gång här i Spanien med kryddor köpta i lösvikt. Vilken skillnad! Vilken KICK det är i dessa, riktiga PEPPARkakor när kryddorna är riktigt aromatiska, ingen Kockens-påse där inte!

Pensla kakorna med ett uppvispat ägg och strö på hackad mandel, hasslenötter eller strössel i glada färger.