tag:blogger.com,1999:blog-19602437846866798352024-03-14T09:45:09.096-07:00Tomat som tomat?Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.comBlogger47125tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-7484203203602675302019-04-01T09:26:00.001-07:002019-04-01T09:26:11.221-07:00Nöt- och lingonbrödMed detta receptet introducerar jag en ny etikett: Bakmaskin! Sedan en dryg månad tillbaka är jag en frekvent användare av min fina Moulinex OW610110. Med maskinen hängde det med en receptbok och många av recepten har jag gjort både en och tre gånger.<br />
<br />
Jag är alltså redo för fas två: experimenterandet!<br />
<br />
Detta brödet blev så himla gott att det förtjänar en plats här!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
3 dl vatten<br />
1 dl lingonsylt<br />
2 msk olivolja<br />
400 g vetemjöl<br />
150 g grahamsmjöl (integral-)<br />
1,5 tsk salt<br />
1 tsk torrjäst eller 25 g färsk<br />
1 dl nötter (hasselnötter, valnötter ...)<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Som vanligt bör till maten eller frukost. Funkar också bra med en bit ost.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
<b>Om omedelbar bakning:</b><br />
Mät upp vattnet som ska vara ljummet, häll i bakmaskinens balja. Om färsk jäst, smula ned den i vattnet. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna, ordningen spelar mindre roll. Nötterna kan man finhacka, använda hela eller krossa lätt genom att trycka på dem med flatsidan av en kniv.<br />
<br />
<b>Om tidsinställd bakning:</b><br />
Mät upp vattnet, rumstempererat. Häll i ingredienserna i den ordning som det står i listan. Använd torrjäst och den ska inte komma i kontakt med vätska, socker (dvs lingonsylten) eller salt.<br />
<br />
Program: 14 (mjuka kakor = bearbetning 25 min, gräddning 01:43 h)<br />
Tid: totalt 2:08 h<br />
Vikt: 1000 g<br />
Gräddning: ljus skorpa (eller som man själv önskar)<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
<ul>
<li>Om det valda programmet så valde jag det då receptet bygger på ett annat i receptboken. Skulle tippa på att man även kan använda ett normalt brödprogram för vanligt vitt bröd.</li>
<br />
<li>Byt ut nötterna mot torkad frukt som aprikos, russin. Eller ta lite av vardera.</li>
<br />
<li>Om färska eller frysta lingon används, tillsätt då lite vätska samt socker. Eller använd ca 0,5 dl äppelmos plus lingonen. Eller bara äppelmosen.</li>
<br />
<li>Brödet håller sig bra, torkar inte ut lika fort som vanligt vitt bröd.</li>
<br />
<li>Det är väldigt gott att rosta.</li>
</ul>
Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-88763961619878812019-03-16T10:20:00.000-07:002019-03-16T10:25:54.312-07:00LövbiffslasagneMed färska lasagneplattor och lövbiff i kylen tänkte jag att det borde väl gå att göra något gott av.<br />
<br />
Och det gjorde det!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
500 g nötkött, typ lövbiff<br />
150 g gul lök (1 st normalstor lök)<br />
1 st vitlöksklyfta<br />
150 g tomater<br />
100 g morot <br />
1 st buljongtärning, kött-<br />
1 dl matlagningsgrädde<br />
1 msk tomatpuré<br />
1 krm chilipulver <br />
svartpeppar<br />
salt<br />
lite matfett att steka i <br />
250 g lasagneplattor, färska<br />
50 g ost, riven<br />
<br />
<b>Ostsås:</b><br />
7 dl mjölk<br />
4 msk vetemjöl<br />
2 msk smör<br />
150 g ost, riven<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Sallad, färskt bröd ...<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Hacka löken fint och stek den blank. Finhacka vitlöken och stek med en stund. Strimla nötköttet och bryn det, peppra. Skär tomaterna i små bitar, blanda ned i stekpannan. Finriv moroten och blanda i. Smula över buljongtärningen och blanda ned chilipulver samt tomatpurén. Häll över matlagningsgrädden och låt det koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och eventuellt mer peppar.<br />
<br />
Sätt ugnen på 200 grader C och smörj en form, ca 15 x 25 cm. <br />
<br />
I en kastrull, smält smöret, vispa ned vetemjölet och slå på mjölken lite i taget. Vispa så det inte blir några klumpar. Låt koka upp och sjuda på låg värme i några minuter. Tillsätt osten och låt den smälta ned.<br />
<br />
Räkna hur många lasagneplattor du har och hur många varv det räcker till. Understa och översta lagret ska vara av ostsåsen, varva sedan lasagneplattor, köttröra, lite ostsås, lasagneplattor, köttröra och så vidare. Strö till sist över osten.<br />
<br />
Ställ in i den varma ugnen ca 30 minuter. Täck med bakplåtspapper/folie om ytan börjar bli för bränd. Låt lasagnen gärna svalna lite innan servering.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
<ul>
<li>Det går så klart att använda torkade lasagneplattor också. Kanske lite mer vätska i sås och röra behövs då.</li>
<li>Lägg något varv med svamp och/eller grönsaker du gillar (broccoli, vaxbönor ...)<br /> </li>
<li>Receptet är ganska lagom till fyra personer. </li>
</ul>
<br />Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-70201311552370207882018-12-28T11:17:00.000-08:002018-12-28T11:17:50.565-08:00Hel kalkon enligt konstens alla reglerJag fick för många år sedan för mig att jag ville prova på att göra en hel kalkon i ugn och hittade ett så himla bra recept av Anna Bergenström. Den kokboken, den där med grönt omslag, den är magasinerad. Men jag har här försökt återskapa receptet och lite med mina egna förändringar - jag har lagat denna flera gånger och har <b>aldrig</b> misslyckats! Jo, benen blev lite för torra en gång men nu har jag lärt mig att skydda med aluminiumfolie.<br />
<br />
Kalkon tar tid att göra, det är bara att inse. Men det är inte svårt och det sköter sig egentligen mest självt där i ugnen. Det är bara lite pyssel före och efter. Men åh så värt det! Det är två saker jag främst älskar med detta receptet: fyllningen och såsen. Kan skippa resten bara jag får äta detta!!!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
<b>FYLLNING</b> <br />
1 lök<br />
2 äpplen<br />
150 g katrinplommon<br />
3 dl vatten <br />
1 buljongtärning <br />
3 dl couscous<br />
75 g smör<br />
100 g hackade valnötter<br />
2-3 soltorkade tomater<br />
<br />
<b>KALKON</b><br />
2,5-3 kg kalkon (eller den storlek man hittar/önskar)<br />
1 st citron<br />
1 tsk salt, rågad<br />
knappt 1 tsk mald vit- eller svartpeppar<br />
smör<br />
<br />
<b>SÅS</b><br />
6 dl steksky (eller sky + vatten)<br />
5 msk vetemjöl<br />
3 msk smör alt 1 msk matolja<br />
3 dl grädde<br />
1 tsk it. salladskrydda el liknande örtsalt<br />
salt (smaka av)<br />
peppar (smaka av)<br />
soja (smaka av men ca 1 tsk)<br />
2 msk gelé<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Potatis i alla former, gelé eller annat sött med syrlighet, stekt surkål är supergott till.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
<b>FYLLNING</b> <br />
Förbered fyllningen genom att gul lökäpplen grovt. Klipp katrinplommon i bitar. Stek löken och tillsätt äpplen och katrinplommon. Slå på 3 dl vatten och koka upp tillsammans med en buljongtärning. Tillsätt couscous och smör, hackade valnötter och strimlade torkade tomater i fyllningen. Ställ åt sidan.<br />
<br />
<b>KALKONEN</b> <br />
Ta ut eventuellt inkråm ur kalkonen. Skölj den väl. Gnid in kalkonen med den ituskurna citron in- och utvändigt, gnid sedan in salt och vit- eller svartpeppar.<br />
<br />
Värm upp ugnen till 175°C. Fyll kalkonen med couscousblandningen. Bind ihop kalkonen runt hals och gump och bind även in ben och vingar men lägg helst inte snöret över bröstet. Är hålet stort och fyllningen rinner ut kan man sy ihop med t ex en stoppnål (eller perforera skinnet med en vass tandpetare eller liknande). Pensla fågeln runt om med smält smör. Lägg gärna kalkonen i en stekpåse, det yttersta på benen kan gärna skyddas med några lager aluminiumfolie.<br />
<br />
Stek i ugnens nedre del i 2–2,5 h (räkna med 45 min per kilo). Lägg gärna med bröstet nedåt först och vänd efter en knapp timme. Pensla med smör och ös med skyn då och då (behövs ej om stekpåse används). Täck mot slutet med aluminiumfolie om stekytan ser ut att blir för mörk.<br />
<br />
Prova om köttet är helt genomstekt genom att sticka i lårvecket - saften som sipprar ur får inte vara rosafärgad. Används stektermometer ska innertemperaturen vara 70–73° C. Lägg den färdiga kalkonen på ett skärbräde och täck med folie medan såsen tillagas (se nedan). Skär man på en gång kommer kalkonen dessutom att smulas sönder, låt den alltså vila minst 10 minuter.<br />
<br />
<b>SÅS</b><br />
Häll lite vatten i långpannan och rör om med en visp så att stekskyn löses upp (alternativt häll ur skyn ur stekpåsen). Sila och mät skyn - öka ut den med vatten tills mängden blir ca 6 dl. Häll upp skyn i en liten kastrull. Lägg i en hopknådad kula av vetemjöl och smör som under omrörning får smälta. Häll i grädde och sjud såsen några minuter. Smaksätt med salt, vitpeppar, italiensk salladskrydda, soja och gelé.<br />
<br />
Skär upp kalkonen med tunn och vass kniv. Servera med såsen, gelé, grönsaker och potatis.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
<ul>
<li>Har ingen tillräckligt stor stekpåse? Det funkar väldigt bra att skära upp en mindre och lägga som skydd. Ös dock några gånger.</li>
<li>En frusen kalkon kan ta 2-3 dagar att tina i kylskåpet.</li>
<li>Gelén kan bytas ut mot annan söt sylt eller marmelad med syrlighet. Till exempel lingonsylt. Blanda med lite vatten och sila bort skal och frön innan det hälls i såsen.</li>
<li>Har man ingen gelé, sylt eller liknande kan man använda ca 1 tsk socker. </li>
<li>Det blir mycket sås av receptet. Vill man kan man så klart göra mindre. Släng inte bort skyn, frys in och använd till annat.</li>
<li>Gillar man inte couscous kan man använda bulgur, ris, quinoa ...</li>
<li>Fyllningen kan så klart ändras efter tycke och smak. Man kanske inte tål nötter, inte gillar soltorkade tomater osv. Men grunden är bra!</li>
<li>Allt går att frysa så bli inte rädd för om det blir mycket mat av det hela!</li>
</ul>
Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-33822526229142965062018-12-28T06:42:00.003-08:002018-12-28T06:42:50.544-08:00RotsellerisalladSvärmor som föredrar vegetariskt har visat mig denna salladen och det är så supergott! Och man gör den på bara några minuter, särskilt om man har hjälp av en matberedare som kan riva. Men det går rätt fort att riva förhand också.<br />
<br />
När man ställer detta på bordet eller på buffén så är det något som alla tittar skeptiskt på men sedan är där och tar mer av! Så gott är det!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitY5d3xiTtH-bZ4i45YX47ctXaKzG7mCrhrckwz9IQK5DS2nVcOrMW5-2hR_ffmXQKTu19J66aB4eeMUTdIYcIEF-F5S_0TZ2CQgQw0GiVdJSjm8cVc__nR7NeIsTT4at56wXzkEXCx-8/s1600/WP_20170307_18_45_11_Pro.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitY5d3xiTtH-bZ4i45YX47ctXaKzG7mCrhrckwz9IQK5DS2nVcOrMW5-2hR_ffmXQKTu19J66aB4eeMUTdIYcIEF-F5S_0TZ2CQgQw0GiVdJSjm8cVc__nR7NeIsTT4at56wXzkEXCx-8/s400/WP_20170307_18_45_11_Pro.png" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
350 g rotselleri<br />
1,5 dl yoghurt typ grekisk<br />
2 msk majonnäs<br />
0,5 tsk salt<br />
lite peppar, svart-<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Grillad kyckling<br />
Använd som fyllning i en lunchbaguette<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Skär bort skalet runt rotsellerin och riv den sedan på det grövsta alternativt det mindre grova (inte så fint att det blir muschigt). Blanda i yoghurten och smaka av med majonnäsen så det inte smakar för fett. Smaka av med salt och peppar.<br />
<br />
Låt det gärna stå en timme innan servering<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>. </b></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
<ul>
<li>Det är även gott att blanda ned kycklingen i salladen.</li>
<li>Klarar några dagar i kylen, gör därför gärna dubbel salts eftersom den blir godare och godare!</li>
<li>Den som vill kan skära ned ett äpple i, det brukar vara en klassiker. En bit morot funkar så klart också.</li>
</ul>
<br />Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-86068265834808728052018-12-08T06:29:00.002-08:002018-12-08T06:29:34.195-08:00Chicken Tikka MasalaVi har nyligen upptäckt indisk mat! Vad jag också upptäckt är att jisses så mycket kryddor och grejor det är! Men jag hittade ett recept som är väldigt enkelt och med kryddor som jag faktiskt hade hemma!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://cafedelites.com/wp-content/uploads/2018/04/Best-Chicken-Tikka-Masala-IMAGE-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" height="400" src="https://cafedelites.com/wp-content/uploads/2018/04/Best-Chicken-Tikka-Masala-IMAGE-2.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Bild lånad från receptmakaren <a href="http://www.cafedelites.com/">www.cafedelites.com</a></i></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
<b>Kycklingmarinad:</b><br />
800 g kycklinglår (ben- och skinnfritt), skuren i "munsbitar"<br />
2½ dl yoghurt, naturell<br />
1½ tsk vitlök, hackad<br />
1 tsk färsk ingefära, hackad<br />
2 tsk garam masala<br />
1 tsk gurkmeja<br />
1 tsk spiskummin, malen<br />
½ tsk chilipulver (alt 1 tsk Kashmiri-chili)<br />
1 tsk salt<br />
<br />
<b>Sås:</b><br />
2 tsk matolja<br />
2 tsk smör<br />
1 st lök (ca 100 g), finhackad<br />
1½ vitlök, finhackad<br />
1½ tsk garam masala<br />
1½ tsk spiskummin, mald<br />
1 tsk gurkmeja<br />
1 tsk koriander, mald<br />
400 g passerade tomater<br />
1 tsk chilipulver<br />
1 tsk salt<br />
3 dl grädde (matlagnings-)<br />
1 tsk brunt socker (typ farin-)<br />
½ dl vatten (ev)<br />
<br />
<b>Garnerning:</b> <br />
4 tsk färsk koriander eller koriander (jag använder persilja)<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Basmatiris, röd paprika (färsk eller inlagd)<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Börja med marinaden. Blanda ihop yoghurten med kryddorna i en skål. Lägg i kyckling bitarna och rör om väl. Låt stå minst 10 minuter, helst längre, gärna över natten.<br />
<br />
När det är färdigmarinerat, värm en stekpanna och häll i oljan. Bryn kycklingbitarna, ca 3 min på var sida (de steks färdigt i senare skede) lite i taget. Lägg i en skål och håll varmt.<br />
Smält sedan smöret i samma stekpanna. Stek löken mjuk medan den rörs om i det som blev kvar efter att kycklingen stektes. Tillsätt vitlök och ingefära, stek ca 1 minut och häll sedan i garam masala, spiskummin, gurkmeja och koriander. Stek ca 20 sekunder medan du sakta rör om. Aromerna kommer nu att frigöras i kryddorna.<br />
Häll i de passerade tomaterna, chilipulver och salt. Låt det sjuda ca 10-15 minuter tills såsen blir tjockare och mörkt rödbrun, rör om då och då.<br />
Rör ned grädde och socker, tillsätt kycklingen och den sky som bildats. Koka ca 8-10 minuter till så att kycklingen är ordentligt tillagad. Såsen ska vara tjock och "bubblig". Är den för tjock, tillsätt lite vatten.<br />
<br />
Servera med ris och strö över lite gröna kryddor.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
<ul>
<li>Det går så klart bra att använda andra delar av kycklingen, själv använder jag filéer.</li>
<li>Borde gå utmärkt att byta ut kycklingen mot till exempel fläskfilé. </li>
<li>Jag hade inte färsk ingefära hemma utan bytte ut det mot samma mängd torkad. (Fast tydligen ska man ta cirka hälften i torkad form läste jag nu i efterhand.)</li>
<li>Tag fram alla ingredienser först och mät upp alla kryddor, dvs gör en <i>mise en place</i>. Jag brukar ta små skålar eller lock att hälla upp kryddorna i, det som ska i samtidigt häller jag upp i samma skål. Detta förenklar arbetet oerhört och ingredienslistan känns inte lika lång då.</li>
<li>Här finns ett enkelt recept på <a href="https://tomatsomtomat.blogspot.com/2018/12/enkel-garam-masala.html">garam masala</a>.</li>
</ul>
Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-68764394034866890802018-12-08T06:25:00.000-08:002018-12-08T06:29:51.834-08:00Enkel garam masalaHär är ett väldigt enkelt recept på garam masala, en av baskryddblandningarna i indiska köket. Detta är inte "riktig" garam masala, där använder man hela torkade kryddor som man steker i en torr panna för att locka fram aromerna och därefter maler.<br />
<br />
Men ibland är det enklare att använda redan malda kryddor!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
1 msk spriskummin<br />
1 msk koriander<br />
1 msk gurkmeja<br />
1 msk ingefära<br />
1 msk kanel<br />
1 tsk kardemumma<br />
1 krm muskot <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Blanda i hop alla de malda ingredienserna i en väl rengjord och tättslutande burk, sätt på locket. Det är allt! <br />
<br />
Använd enligt recept när det är dags för till exempel Tikka masala.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
För att smakerna ska komma fram kräver denna kryddblandning att den vid tillagning steks några sekunder. Kryddblandningar man köper på påse är ofta redan förberedda och man kan därför tillsätta dem när köttet redan i stort sett är klart.<br />
<br />Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-64455293994347631712018-11-17T03:49:00.003-08:002018-11-17T04:04:23.123-08:00Stekt surkålFolk rynkar lite på näsan när man säger surkål. Men jag tillagade detta till en nyårsafton där värdinnan serverade kalkon - en perfekt kombination! - och en annan gäst hällde upp lite på sin mans tallrik. Han protesterade högljutt. Men han smakade och bad sedan att få skålen tillbaka. Han vräkte i sig! Skålen med den stekta surkålen var den enda som var tom när alla mätta och belåtna lutade sig tillbaka. Jag skulle ha gjort mer ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPs2VOagZXUGVrlEopR8g_zm3psmlbv8U8WDYcMhhTj7gO2Zu1gHPWKojyj3DCBG39KEmDMH0Vs6wEG4Uq4Tl7UBtzAK8vZqzBFsQm_DjFJNAo6ws6jz6_-G1jUkfAP9kG__94ubRxxko/s1600/IMG_20181116_183209906-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="604" data-original-width="800" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPs2VOagZXUGVrlEopR8g_zm3psmlbv8U8WDYcMhhTj7gO2Zu1gHPWKojyj3DCBG39KEmDMH0Vs6wEG4Uq4Tl7UBtzAK8vZqzBFsQm_DjFJNAo6ws6jz6_-G1jUkfAP9kG__94ubRxxko/s400/IMG_20181116_183209906-1.png" width="400" /></a></div>
<br />
Det här är så gott! Svärmor har introducerat rätten i min värld och jag har nu gjort det många gånger. På mitt sätt. På serbiska heter det <i>pržen kiseli kupus<span class="short_text" id="result_box" lang="hr"><span class="">.</span></span></i> Tror jag.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
1 burk surkål (ca 800 g)<br />
1 gul lök (ca 150 g)<br />
ca 1 dl olja (oliv-, solros-)<br />
1 tsk salt<br />
lite svartpeppar<br />
paprikapulver*<br />
chilipulver*<br />
Vegeta*<br />
<br />
*) eventuellt, inte ett måste <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Som tillbehör till fläskkött, fågel och vegetariska rätter. Eller som det är med en klick gräddfil eller yoghurt.Till och med gott i korvbrödet under varmkorven!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Öppna burken med surkål och häll upp i en stor skål. Häll på vatten, sila bort det, upprepa. <br />
Skär löken i tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna, i med löken och stek tills den blir glansig. Häll över i en skål. Tag en näve av surkålen och krama ur vätskan. Häll i stekpannan, tag nästa näve. Bryn lite i taget i rikligt med olja och häll sedan över i tallriken. När allt är brynt, häll tillbaka allt i stekpannan, smaka av med salt och peppar, låt steka på medelvärme i ca 20 minuter, rör om då och då.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
<ul>
<li>Gör två eller fler burkar på en gång. Det ser kanske mycket ut men det sjunker ihop lite när man steker. Och som sagt, det är försvinnande gott!</li>
<li>Rätten tjänar på att göras dagen innan och stekas upp igen, det blir ännu godare då!</li>
<li>Om att skölja surkålen innan, detta för att det inte ska bli alltför surt. Det är skillnad på olika
märken och sorter så kanske det bara behöver sköljas en gång eller ingen
alls. När jag använt den vinsyrade kålen de säljer på Lidl har jag
sköljt två gånger. </li>
</ul>
Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-71486784371797013452018-07-14T11:22:00.002-07:002018-07-14T11:22:11.109-07:00Grillad inlagd paprikaDet här är sååååå gott! Så där så man inte kan sluta äta-gott! Var fanns detta när jag växte upp!? Min svärmor har visat mig hur man gör och mannen mins moster likaså.<br />
<br />
Det här är ett recept som jag höftar rätt mycket i, det är svårt att veta hur mycket som går åt för det beror på hur stor burken är, hur mycket paprikorna fyller upp osv.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQSNwNYiUHjtBM8GseR87X_hd-vkEtmKds9pyWfAqgXULQ0fD-cMn-l3Gxhff378a6cGaU_B80KYnEAeddTiGaneFqueTgffTVtPgumCsPQi5tmvBSD59HKi3LwXuavM6iD7SGAPLO9KQ/s1600/WP_20170811_19_17_20_Pro-1.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="800" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQSNwNYiUHjtBM8GseR87X_hd-vkEtmKds9pyWfAqgXULQ0fD-cMn-l3Gxhff378a6cGaU_B80KYnEAeddTiGaneFqueTgffTVtPgumCsPQi5tmvBSD59HKi3LwXuavM6iD7SGAPLO9KQ/s400/WP_20170811_19_17_20_Pro-1.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Ingen fara, allt det brända tas bort!</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
0,5 kg rostad paprika (jag tror det motsvarar ca 1 kg färsk)<br />
2 dl olivolja<br />
1 dl vinäger<br />
2 tsk salt<br />
0,5 tsk socker<br />
15 g vitlök (ca 4-5 klyftor), skurna i hälften<br />
1 msk persilja, färsk, i större bitar<br />
lite svartpeppar<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
<a href="https://tomatsomtomat.blogspot.com/2018/07/cevapi-och-cevapcici.html">Ćevapčići</a>, grillad kyckling, fläskkött, stekt surkål, potatis ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAJis2zEZIHToy6RGW9JM06pQx25Zk2DND_OiFy6hPI-Wqfz6iY378dAAARBwGGl1Rvnl6XhAYnSuH2ONDA53rh5_mR2J9RhC6wcAqiUbS3OZKDsRqMif6ObTou5acMm9BymYdU32HO4o/s1600/IMG_20180714_194025110.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="800" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAJis2zEZIHToy6RGW9JM06pQx25Zk2DND_OiFy6hPI-Wqfz6iY378dAAARBwGGl1Rvnl6XhAYnSuH2ONDA53rh5_mR2J9RhC6wcAqiUbS3OZKDsRqMif6ObTou5acMm9BymYdU32HO4o/s400/IMG_20180714_194025110.png" width="298" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Skär paprikan i fyra klyftor, skär bort frön, det vita och skaft. Skölj och torka rent.<br />
<ul>
<li>Variant 1: grilla skalen svarta i grillen eller i ugnen med grillfunktion.</li>
<li>Variant 2: lägg paprikorna direkt på spisplattan (gjutjärnshäll) så att skalen blir svarta.</li>
<li>Variant 3: grilla dem i ugnen på hög värme. </li>
</ul>
Lägg därefter paprikorna i en påse och knyt om, låt dem svalna, sedan är det bara att gnugga bort de svarta skalen och skölja av "paprikafiléerna". De ska vara alldeles mjuka och sladdriga.<br />
<br />
Lägg paprikan i en glasburk, ca 4-5 dl. Häll på de övriga ingredienserna. Se till att paprikorna är täckta i olja, häll annars på mer, se till att anpassa förhållandet med övriga ingredienser.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYcbkhGE78IeO3-F2z5CAtrOeTf4IxEYcICUPnpxUTSNtpfOwhvdDZeHKFE5rDaOFlqqzhyphenhyphen3URTqA3Pqtsh2dIWx7QVLwfnKa0X6yIkRI6Tmn7YutaMl07Hpv5Gduk35Nk77y8X1txIAE/s1600/WP_20171011_19_05_09_Pro.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="800" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYcbkhGE78IeO3-F2z5CAtrOeTf4IxEYcICUPnpxUTSNtpfOwhvdDZeHKFE5rDaOFlqqzhyphenhyphen3URTqA3Pqtsh2dIWx7QVLwfnKa0X6yIkRI6Tmn7YutaMl07Hpv5Gduk35Nk77y8X1txIAE/s400/WP_20171011_19_05_09_Pro.png" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Oftast gör jag denna på röd paprika men prova med olika sorters paprikor, blanda i samma burk! I Serbien använder man ofta en paprika som är ljusgrön, nästan som den vita paprikan, den är där väldigt billig.<br />
<br />
Passa på att köpa när priset är lågt! Rosta/grilla bort skalet och frys in lämplig mängd. En påse med fyra stora paprikor tar inte mycket plats, platta ut dem! Bara att tina och lägga in vid behov.<br />
<br />
Ju tjockare kött en paprika har, desto lättare är det att grilla den svart. Om man grillar tunnköttiga paprikor, som italiensk paprika eller spetspaprika, så är det enklare att grilla den hel, ta bort skalet och sedan stoppa ned hela i burken, skaft, frön och allt. Det gör inget. Skaftet är bra att hålla i när man slukar paprikan!<br />
<br />
Håller sig flera veckor i kylen.<br />
<br />
Plocka bort vitlöksbitarna när önskad styrka har uppnåtts.<br />
<br />
Persiljan kan finhackas eller vara i större kvistar. Det beror på dem som ska äta: gillar de persilja?<br />
<br />
Dressingen är helt underbar att doppa nybakat bröd i! Bara det en njutning i sig!Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-59246665321723385362018-07-14T09:56:00.001-07:002018-07-14T11:06:14.272-07:00Ćevapi och ćevapčićiDet verkar som att alla länder har sin variant av köttfärs formad till en korv eller boll som sedan steks, grillas, kokas ... I länderna kring Balkan är det <i>ćevapi</i>, avlånga grillade järpar. Gör man dem lite mindre så blir de plötsligt <i>ćevapčići</i>. Ordet <i>ćevapi</i> kommer förresten från ordet kebab och det är också ett ord som används lite olika men ändå samma: i Grekland är det ett spett medan det i våra svenska öron mest är en klämma med det där köttet som strimlas från ett stort köttstycke som grillas på ett spett. Skulle tippa på att köttfärs på spett är den gemensamma nämnaren.<br />
<br />
Som de flesta traditionstyngda maträtterna - oavsett land - så finns det mängder med recept på hur det <b>ska</b> tillagas. Här är mitt bidrag till den samlingen (som godkänns av mannen min) men mitt egenpåhittade recept är inget måste. Det blir bara oerhört gott!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqPO9DUNtdXWbOh725CsZgPcyA5g334qOsaggkrGarrmDY4b9gMv9wxIm1ygFTsJvndmuy0YWYBm9_XhWcyO9blg9tuGgVaeU0WKF60CEnKNU1HfaEhpFtwQuNcf2xAPY1XAxaZevRhF4/s1600/IMG_20180714_194149899.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqPO9DUNtdXWbOh725CsZgPcyA5g334qOsaggkrGarrmDY4b9gMv9wxIm1ygFTsJvndmuy0YWYBm9_XhWcyO9blg9tuGgVaeU0WKF60CEnKNU1HfaEhpFtwQuNcf2xAPY1XAxaZevRhF4/s400/IMG_20180714_194149899.png" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
500 g köttfärs, gärna grovmalen<br />
1 st ägg<br />
1 st vitlöksklyfta, finhackad<br />
1 msk persilja, finhackad<br />
1 tsk salt<br />
1 tsk paprikapulver<br />
1/2 tsk chilipulver<br />
1 krm svartpeppar<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Potatis (klyftor, mos, gratäng ...), ajvar (paprikaröra), inlagda paprikor, yoghurtsås<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Blanda ihop allt utom köttfärsen i en stor bunke. Tillsätt köttfärsen och blanda väl. Täck över eller lägg i en mindre burk/påse och ställ svalt, helst några timmar.<br />
<br />
Tag ut och forma till 8 st avlånga korvar, ca 10 cm långa. Låt bli rumstempererade innan de grillas. Pensla gärna med lite matolja innan grillning så fastnar de inte lika lätt vid grillgallret.<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Goda att äta varma och kalla! Funkar därför bra att ta med på t ex en picknick. Vill man kan man göra dem mindre (<i>ćevapčići</i>) och trä upp dem på blötlagda grillpinnar innan grillning, perfekt som småplock.<br />
<br />
De funkar även utmärkt att lägga i <i>somun</i>, som ett pitabröd, tillsammans med <i>kaymak</i>, en typ av ost. Det är så det traditionellt serveras.<br />
<br />
Det är även gott att fylla pitabrödet med sallat, tomater, gurka och någon sås eller röra. Ajvar är så klart en klassiker.<br />
<br />
Det måste inte vara nötfärs. Det går att göra på lammfärs, fläskfärs eller en blandning av nöt- och fläskfärs.<br />
<br />
Många blandar ned ca 1 tsk bikarbonat i smeten, det ska göra köttet saftigare. Jag har inte provat, får göra det vid tillfälle och rapportera. Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-474316008802226152018-06-09T07:47:00.004-07:002018-06-09T07:47:59.443-07:00Min ost- och skinkpajNär jag gick i högstadiet läste jag franska och under några lektioner lånade vi hemkunskapens lokaler och lagade mat tillsammans. Vi gjorde Quiche Lorraine och en chokladtårta. Jag har båda recepten kvar! <br />
<br />
Receptet till pajen kan jag utantill nu, har gjort den otaliga gånger och förändrat det genom åren tills det har blivit ett säkert kort både till vardags och fest!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LYkZ84Wr7T-dMz8AzjahW127AJVx2Mmpbai1Jt5IWoM7vqfhszf1cWVw60hyDGtFEko0Jzpalo-Z-9tsWce52ETABX9QRRFkgxpA1GKWtzq967ZthwsRg14fFR4jXjOXm3RbUgfUrFo/s1600/IMG_20180608_194055705_LL.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4LYkZ84Wr7T-dMz8AzjahW127AJVx2Mmpbai1Jt5IWoM7vqfhszf1cWVw60hyDGtFEko0Jzpalo-Z-9tsWce52ETABX9QRRFkgxpA1GKWtzq967ZthwsRg14fFR4jXjOXm3RbUgfUrFo/s400/IMG_20180608_194055705_LL.png" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
<b>Pajskal </b><br />
120 g vetemjöl (3 dl)<br />
100 g smör<br />
3 msk vatten, kallt<br />
<br />
<b>Fyllning</b><br />
200 g fetaost<br />
100 g ost <br />
4 st ägg<br />
125 g skinka (rökt, kokt ...) <br />
2,5 dl mjölk<br />
svartpeppar<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
En härlig grönsakssallad eller som en del av buffébordet, till kräftskivan ...<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Blanda fort ihop smöret och mjölet (matberedare eller för hand i en skål), tillsätt vattnet och blanda till en slät degklump. <br />
<br />
Sätt ugnen på 225 grader C och medan den blir varm, tryck ut degen i en form (behöver normalt inte smörjas), ca 26 cm i diameter och minst 3 cm hög kant. När ugnen är varm, grädda pajskalet i 10 minuter.<br />
<br />
Förbered under tiden fyllningen. Mosa eller riv fetaosten, skär skinkan i småbitar och riv osten. Blanda ihop allt tillsammans med ägg och mjölk i en skål och krydda med några varv på pepparkvarnen. Salt brukar inte behövas då fetaosten är salt.<br />
<br />
Häll blandningen i det gräddade pajskalet och ställ in i ugnen igen, ca 30 minuter. Håll koll på ytan så det inte bränns, lägg på en bit folie på om det börjar bli för välgräddat på ytan. Pajen är färdig när den inte är så dallrig och ytan har fått en vacker färg.<br />
<br />
Låt gärna pajen stå en stund innan servering.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Egentligen ska man låta degen vila kallt i 30 minuter innan den trycks ut i formen men det gör
inte jag alltid, det beror på hur mycket tid jag har. Kan inte se att
det är någon större skillnad på resultatet, dessutom.<br />
<br />
Perfekt att göra flera pajer på en gång. Jag gör nästan alltid två.<br />
<br />
Går jättebra att frysa hel eller i portionsbitar (till lunchen, kanske?).<br />
<br />
Uteslut skinkan för en vegetarisk variant.<br />
<br />
Byt ut skinka mot till exempel ca 10 cm purjolök, 100 g svamp och 200 g broccoli som har stekts ihop och kryddats med örtsalt. Lägg i botten och slå över blandningen. Supergott!!!<br />
<br />
Prova med olika ostsorter. En lagrad ost ger en helt annan upplevelse än en hushållsost. Kanske blanda lite?Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-4865973790044876822018-03-17T05:25:00.003-07:002018-03-19T00:25:00.102-07:00Snabba källarfranskaEtt bra matbröd som går fort att göra - perfekt! Det här har jag gjort så många gånger när brödet sett så trist ut där hemma. Jag har även bakat det flera gånger och tagit med på fester och middagar. Perfekt till julbordet, midsommarfesten eller bara en trevlig kväll med vännerna!<br />
<br />
Det här är ett jättebra grundrecept som sedan är lätt att modifiera efter tycke och smak.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFFmxVoYUtvGEHfjouR83PVy28HpQCQwPwA11CA5sqY8EWmugc7DGelbjsSkHCV_a-5S4Xp9g_VbKkx1PykX9Pei8mvMgl3cBjz_gvT62m4ft4FXKkoOxy06VgpVRIAqRCJpb7vrgt0Vs/s1600/IMG_20180316_210845535.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFFmxVoYUtvGEHfjouR83PVy28HpQCQwPwA11CA5sqY8EWmugc7DGelbjsSkHCV_a-5S4Xp9g_VbKkx1PykX9Pei8mvMgl3cBjz_gvT62m4ft4FXKkoOxy06VgpVRIAqRCJpb7vrgt0Vs/s400/IMG_20180316_210845535.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Dessa är bakade med 1/3 dinkelmjöl och mörk sirap.<br />Bakar man enligt receptet så blir bröden vitare.</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
50 g jäst<br />
5 dl vatten, ljummet<br />
2,5 msk matolja<br />
1 tsk salt<br />
2 tsk strösocker<br />
780 g vetemjöl (ca 13 dl) + lite på bordet<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Smula ned jästen i en bunke. Slå på det ljumma vattnet och rör om så det löses upp. Häll i olja, salt och socker, tillsätt vetemjölet lite i taget och knåda till en slät deg. Ta upp på bakbordet, knåda en stund till.<br />
<br />
Alt 1, Rulla till en lång rulle och skär 16- 20 skivor. Vänd snittutorna i lite vetemjöl, lägg på bakplåtspappersklädd plåt.<br />
Alt 2, Dela degen i 16-20 bitar, rulla till släta bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och platta till.<br />
<br />
Täck med bakduk och låt jäsa i 40 minuter. Grädda sedan i 200 grader C varmluftsugn 8-10 minuter, 225 grader i vanlig ugn, tills de har en vacker yta.<br />
<br />
Lägg på galler eller på bakduk, täck med duk till servering.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Är inte ett bröd som håller så länge, godast nybakat. Lägg fort in i påsar det som inte ska ätas så torkar de inte lika fort.<br />
<br />
Går utmärkt att rosta.<br />
<br />
Byt ut 200 g av vetemjölet mot till exempel dinkel-, råg- eller grahamsmjöl.<br />
<br />
Byt ut strösockret mot sirap.<br />
<br />
Krydda med brödkryddor.<br />
<br />
Pensla med ägg, strö på sesamfrön, vallmofrön ...<br />
<br />
Går jättebra att frysa.<br />
<br />
Degen kan även göras dagen innan, ställ in i kylskåpet under natten. (Har inte gjort själv, men har läst att man ska kunna göra så, att det är därför de heter källarfranska då de ska stå svalt i källaren under natten, utbakade på plåtar.)<br />
<br />Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-37933364220848044572018-02-17T09:30:00.003-08:002018-02-17T09:30:59.949-08:00SemmelfyllningEftersom jag inte riktigt fattar skillnaden mellan marsipan och mandelmassa (jag vet att det är högre sockerhalt i marsipan men sedan är det attans rörigt när man börjar läsa om det!) så kallar jag detta för semmelfyllning. Det var det jag skulle göra och det var det som det blev. Och oj så gott det blev!<br />
<br />
Jag gjorde en sats med <a href="http://tomatsomtomat.blogspot.com.es/2017/08/klassiska-kanelbullar.html">klassiska vetebullar</a> (delade degen till 32 små runda och släta bullar), skar av ett lock, fyllde med min fyllning, spritsade på grädde och sedan lite florsocker på locket.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq53LW4QR5imtKbIau18mrCuQVl9-YYdQAH5_FkTtawLci-heHg6Qg4L73W7AYWBzqJSy2cg_xVHKPM9CKdxOL1yWxapnS3wRJ8ykzpKtn8xCeLL3-BfQi2vDG-HaKtKaVXoa3-RRqAHk/s1600/IMG_20180213_212412125.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq53LW4QR5imtKbIau18mrCuQVl9-YYdQAH5_FkTtawLci-heHg6Qg4L73W7AYWBzqJSy2cg_xVHKPM9CKdxOL1yWxapnS3wRJ8ykzpKtn8xCeLL3-BfQi2vDG-HaKtKaVXoa3-RRqAHk/s400/IMG_20180213_212412125.png" width="400" /></a></div>
<br />
- Godaste semlan jag någonsin har ätit! sa kusinens fru nöjt efter att ha slukat den lilla semlan.<br />
<br />
Så här är det snabba och superenkla receptet på fyllningen med härlig vaniljsmak!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
1 dl mandelmjöl<br />
25 g smör, rumsvarmt<br />
2 msk strösocker<br />
2 tsk/1 kuvert vaniljsocker<br />
1 msk vatten<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Som fyllning i bakverk<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Blanda ihop allt utom vattnet i en liten skål, arbeta det slätt med en gaffel. Tillsätt vattnet och rör ihop. Lägg i en burk med tättslutande lock, ställ svalt tills det ska användas. <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Gillar man inte vaniljsmaken kan man självklart utesluta det.<br />
<br />
Då det inte innehåller några konserveringsmedel eller mycket socker så håller det sig inte hur länge som helst men i alla fall en vecka i kylskåpet bör det klara. Borde fungera bra att frysa in också.Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-90379821472870692752018-01-27T03:24:00.002-08:002018-01-27T03:24:26.361-08:00Vita bönor i tomatsåsJag har alltid varit lite nyfiken på om jag skulle kunna laga till goda vita bönor i tomatsås, så där riktigt engelska. Och ja, det kunde jag! Receptet ger ca 2,5 kg färdiga vita bönor i sås vilket skulle motsvara ca 6 burkar i affären! Och dessa är utan en massa konstigheter!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYCLDpt5sMhjw3R8a7eQo0Qjtjzp6wusX8JjkgfjYNtaVsTMusoUxjfiU8GcfMN1hRrSVBKn-ZLYs1dAFMo6xjpAVaFUzD1gF9KmTqKCqjMPUALsgwhTYoAe6O78wdToca1DBL1VwNK6w/s1600/Heinz.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="562" data-original-width="406" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYCLDpt5sMhjw3R8a7eQo0Qjtjzp6wusX8JjkgfjYNtaVsTMusoUxjfiU8GcfMN1hRrSVBKn-ZLYs1dAFMo6xjpAVaFUzD1gF9KmTqKCqjMPUALsgwhTYoAe6O78wdToca1DBL1VwNK6w/s400/Heinz.png" width="288" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
500 g vita bönor<br />
165 g gul lök (1 st)<br />
65 g morot (1 st liten)<br />
30 g bladselleri (ca 10 cm)<br />
400 g tomat på burk, passerade<br />
1 msk matolja<br />
1 st buljongtärning, kyckling-<br />
3 + 5 dl vatten<br />
2 msk sirap, mörk<br />
1 msk äppelcidervinäger<br />
2 tsk salt<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Den klassiska engelska frukosten med stekt ägg, rostat bröd, korv ... Allt det där man brukar använda vita bönor till!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Lägg bönorna i blöt i minst 8 timmar, byt gärna vattnet någon gång.<br />
<br />
Tomatsåsen görs först separat innan bönorna kokas i den. Hacka lök och bryn den i matoljan i tryckkokare, hacka resten av grönsakerna och fräs lite innan tomaterna och den mindre mängden (3 dl) vatten hälls på. Krydda med sirap, vinäger, buljongtärningen och salt. Sätt locket på tryckkokaren och låt koka i 15 minuter. Dra av från plattan och låt trycket släppa naturligt. Mixa då tomatsåsen slät (i mixer eller med mixerstav). Smaka av, såsen ska vara lite salt för den ska blandas med bönorna.<br />
<br />
Skölj av bönorna väl, plocka bort eventuellt skräp, lösa skal och bönor som inte har svällt upp. Lägg i tryckkokaren (6-liters) och häll på vatten så de täcks. Koka upp, häll av i ett såll, skölj av bönorna ordentligt. Upprepa en gång till, detta minskar risken för gaser i magen.<br />
<br />
Häll i den släta tomatsåsen i den större tryckkokaren, häll i bönorna och 5 dl vatten. Sätt på locket, tryckkoka i 20 min. Släpp på trycket på en gång och kontrollera om bönorna är klara. Är de nästan klara kan man lägga på locket löst på kastrullen så mjuknar de i eftervärmen. Är de fortfarande hårda, koka några minuter under tryck och kontrollera igen. Smaka av bönorna, krydda om det behövs.<br />
Häll i mer vatten om det är för tjock sås eller red av med lite vatten och potatismjöl om det är för rinnigt.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Såsen kan användas till annat men minska då på saltmängden.<br />
<br />
Går bra att frysa.<br />
<br />
Det går ju självklart att göra detta i en vanlig kastrull men jag vet inte koktiderna. Dessutom får man nog tillsätta mer vätska då det ångar bort. Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-59391395639206189762018-01-19T08:41:00.001-08:002018-01-19T08:41:19.418-08:00Pasulj - bönsoppa (i Spanien)Det finns <a href="http://tomatsomtomat.blogspot.com.es/2014/11/pasulj-bonsoppa.html">ett annat recept här</a> som jag gjorde i Sverige och det fick godkönt av mannen min. Nu har jag med tryckkokarens hjälp och andra råvaror förbättrat det och betyget var "Nu börjar det likna något!".<br />
<br />
Jag lovar, det är väl värt att prova! Har man ingen tryckkokare så går det också bra, det tar bara längre tid. <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
700 g bönor, torkade (typ alubia), helst ska det vara bruna bönor<br />
1 msk matolja<br />
150 g chorizo dulce (mild rökt korv)<br />
300 g bacon, en hel bit<br />
2 st morötter, skalade<br />
ca 30 g palsternacka, i skivor<br />
ca 10 g kålrot, i skivor<br />
1 st paprika, röd, i större bitar<br />
1 stjälk bladselleri, hel <br />
2 st lagerblad<br />
1 l vatten<br />
2 st grönsaksbuljongtärning<br />
1 tsk salt<br />
1 tsk <a href="http://www.vegeta.com/products/vegeta">Vegeta</a> (kryddblandning) eller liknande<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Blötlägg bönorna i 12 h. Skölj av, plocka bort bönor som inte har svällt. Lägg i kastrullen, häll på vatten så bönorna täcks, låt koka upp och koka några minuter. Häll av vattnet, nytt vatten, koka upp, koka några minuter igen, häll av. Denna upprepade uppkokning gör bönorna snällare mot magen.<br />
<br />
Under tiden, skär löken i bitar, skala grönskar och skär dem i mindre bitar.<br />
<br />
Värm kastrullen med matolja, bryn löken. Häll sedan i bönorna, grönsakerna, vattnet, lagerbladen och buljongtärningarna (utom salt och Vegeta). Sätt på locket om tryckkokare, sänk trycket när det kokat upp. Koka i 20 min, stäng av värmen och lätta på trycket.<br />
<br />
Om vanlig kastrull, koka på svag värme med locket lite på glänt i ca 1,5 timme, tills bönorna är mjuka.<br />
<br />
Plocka bort grönsaksbitarna och köttet. Om soppan är lös kan man ta några bönor och mosa dem och hälla tillbaka. Soppan ska vara simmig men inte tjock. Smaka av med salt och Vegeta.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Servering</b></span></span><br />
Ett gott rustikt lantbröd passar utmärkt till. Skär kött och grönsaker i bitar och servera i soppan till dem som vill ha det.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Alternativ</b></span></span><br />
Vill man göra soppan helt vegetarisk får man fylla upp smaken med mer grönsaker.<br />
<br />
Mängden av varje grönsak är inte exakt. Det beror lite på vad man har hemma, vad man gillar. Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-33979722396703237332018-01-19T07:49:00.003-08:002018-01-19T08:07:34.774-08:00KycklingsoppaI och med denna rättens tillkomst fick jag lägga till en etikett: Tryckkokare. Jag ville prova göra en soppa till min influensasjuke son i min nya tryckkokare, hade två små kycklingfiléer i frysen ...<br />
<br />
Soppan blev jättegod och matig! Har fryst in en portion och skrivit GOD! på påsen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeZfenUFeq47TqjSGujh3SiZ1TShg-4O424ghfBfMI3kUdDdMc6lL33VmCXSuV-A0ThVDHobvLInKO1E8CbcXZxcXJJo_3yE4qW4eMTDFJMkcR-XKOqvJMVTrzw-qWOAZLBtYwv4rM6Ys/s1600/IMG_20180119_144440589.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeZfenUFeq47TqjSGujh3SiZ1TShg-4O424ghfBfMI3kUdDdMc6lL33VmCXSuV-A0ThVDHobvLInKO1E8CbcXZxcXJJo_3yE4qW4eMTDFJMkcR-XKOqvJMVTrzw-qWOAZLBtYwv4rM6Ys/s400/IMG_20180119_144440589.png" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
300 g kycklingfilé<br />
200 g lök, gul<br />
1 st vitlöksklyfta <br />
250 g potatis<br />
150 g morot<br />
1 stjälk bladselleri<br />
1 st grön paprika <br />
10 cm purjolök <br />
400 g tomat på burk (krossade, passerade, hela ...)<br />
2 st 400 g-burkar vatten (= ca 1 liter)<br />
1 st buljongtärning, kyckling- el grönsaks-<br />
1,5 tsk salt<br />
1 tsk örtsalt typ Italiensk salladskrydda <br />
100 g gröna bönor (typ haricot vert, judia verde)<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
En klick matlagningsyoghurt, creme fraiche eller gräddfil, klippt persilja eller gräslök. Ett gott bröd.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Skala löken och skär i mindre bitar. Skala vitlöken och dela eller krossa den (se nedan under anmärkning), bryn i grytan. Lägg ned de hela kycklingbitarna, bryn dem lätt tillsammans med löken.<br />
Skala och skär övriga grönsaker i mindre bitar förutom paprikan som skärs i fyra bitar samt bönorna som sparas till senare. Lägg ned i grytan, rör om. Slå på tomaterna och vattnet, smula ned buljongtärningen. Om tryckkokare, sätt på locket och låt trycket gå upp. Sänk sedan så det inte pyser, låt koka i 15 minuter, stäng av värmen och släpp på trycket.<br />
Tag bort locket och lyft ut kyckling och paprika. Ta bort skalet från paprikan och lägg paprikaköttet tillbaka i grytan. Med mixerstav, kör till önskad släthet. Smaka av med salt och örtsalt. Om soppan är för tjock, tillsätt mer vatten.<br />
Ansa bönorna och skär dem i ca 3 cm-bitar, lägg i grytan. Riv kycklingfiléerna i bitar med händerna och lägg i grytan. Låt stå på eftervärme i ca 5 minuter (har vatten tillsatts kan man behöva låta koka upp det igen), tills bönorna blivit tillräckligt mjuka.<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Vitlöken:<br />
För en mildare vitlökssmak, dela vitlöken i två bitar och låt den steka med under bryningen. Lyft sedan bort vitlöken.<br />
För en starka vitlökssmak, krossa eller finhacka vitlöken och låt den steka med.<br />
<br />
Jag gillar ju bönorna men de kan så klart uteslutas. För den i familjen som inte gillar dem är det ju dessutom lätt att peta undan.Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-73612985783395002812018-01-16T23:59:00.001-08:002018-01-27T12:29:52.647-08:00Lemon CurdVad gör man när man har ett citronträd som fullkomligt dignar med mogna citroner? Jo, man gör lemon curd, så klart! Denna söta och syrliga ... ja, det är ju inte en sylt eller marmelad, det är ingen sås ... Denna kräm som är så god på rostat bröd till en kopp te! Så engelskt!<br />
<br />
Recepten är många men rätt lika varandra. Här är mitt bidrag till mångfalden. Lätt och fort går det att göra en omgång också, en halvtimme kanske. Sedan har man en burk med solsken!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpLVEDLzgb8PFwxj88T20Rct0KYMAS6ydhHRInf2kjqNfX3waIarKLOdJGURSuyKhD1GE2LUw7VxBQ3pKOspYWBTYdvW7wJwwjliViqgWlA76BTM02nBdgu7OB5-gTfupqHPx4OR_mebQ/s1600/IMG_20180116_131349176.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="584" data-original-width="800" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpLVEDLzgb8PFwxj88T20Rct0KYMAS6ydhHRInf2kjqNfX3waIarKLOdJGURSuyKhD1GE2LUw7VxBQ3pKOspYWBTYdvW7wJwwjliViqgWlA76BTM02nBdgu7OB5-gTfupqHPx4OR_mebQ/s400/IMG_20180116_131349176.png" width="400" /></a></div>
<span id="goog_813756535"></span><span id="goog_813756536"></span><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
3 st citroner (1,75 dl juice samt zest)<br />
1,75 dl strösocker<br />
3 st ägg<br />
120 g smör, rumsvarmt<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Rostat bröd, digestivekex, ringla över flingorna, glassen eller till en muffin<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Låt ägg och smör bli rumsvarmt. Rengör en glasburk (ca 4 dl) ordentligt. Skär zesten (det gula på skalet, inte det beska vita) på en renskrubbad citron (se nedan under anmärkning) och lägg i en tjockbottnad kastrull. Pressa citronerna och häll juicen i kastrullen tillsammans med sockret. Skär smöret i mindre kuber och lägg i kastrullen. Knäck äggen och vispa ned dem i kastrullen. Rör om och sätt på värmen. Fortsätt att röra tills smöret har smält, sänk då värmen till ca hälften. Rör hela tiden med lugna tag, inte för hetsigt men inte för långsamt (se anmärkning). Krämen kommer att tjockna, det kan ta ca 5-10 minuter. Fortsätt att röra och kolla då och då efter en första bubbla, låt då vara på värmen ca en minut till, rör hela tiden.<br />
<br />
Drag av från värmen och häll genast upp i glasburken, sätt på locket. Låt svalna.<br />
<br />
Förvaras i kylskåp, håller ca en vecka.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Citroner kan skilja sig mycket åt i smak och arom. Därför är det svårt att säga hur mycket av zesten man ska ha i. Det kan vara helt utan, en tesked eller från en hel citron.<br />
<br />
Zesten kan rivas, skäras i större eller mindre strimlor, det beror på vad man tycker om. För en helt slät curd kan det vara enklast att ha i större bitar som man låter vara med under omrörningen men sedan plockar ur. För mer smak, skär i tunna strimlor. Jag tror att om man finriver så kommer mycket av de eteriska oljorna att frigöras i luften samt sitta på rivjärnet och därmed inte hamna i curden.<br />
<br />
Vill man ändå finriva eller skära tunna strimlor men ha en slät lemon curd kan man sedan sila den. <br />
<br />
Om man rör för fort kommer curden liksom aldrig i kontakt med värmen, jag gjorde med elvisp en gång och det tog 30 minuter! Rör man bara då och då kommer ägget att stelna och det blir äggklumpar i krämen.<br />
<br />
Jag har gjort med vattenbad och med en tjockbottnad kastrull. Båda fungerar lika bra, kastrullen är mycket enklare och behändigare. Men den måste var tjockbottnad, en tunn kastrull kommer inte att fungera bra.<br />
<br />
Lägg på en bit plastfolie direkt på ytan i burken så bildas det inte något skinn.<br />
<br />
Lemon curd används också till bakverk och desserter.<br />
<br />
Har inte provat men det borde fungera bra att frysa.<i> <span style="font-size: xx-small;">Edit 2018-01-27:</span></i> Det fungerar utmärkt att frysa! Har provat det nu. Det tinade var lika krämigt som innan.Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-52934517902047392002017-08-29T07:54:00.000-07:002017-08-29T07:54:16.600-07:00Klassiska kanelbullarVissa saker blir man så där supersugen på emellanåt! Kanelbullar tillhör verkligen det och vad är mumsigare än varma bullar?! Eller vetskapen att man har fyllt frysen och bara kan tina upp när man vill!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzBFnt88SXjqA4IvV-HBXyqp6bepxp3AIc2GcS7UeCPoOE91mXmnaCOy9ZdLDP_cOMJ0hB5ur1FTSSEC4w7nWuQSh29NFPweG3c99clBIrR_OfIObX-MzYw11N1M3LPVF8gsdMa7iLqiw/s1600/WP_20160506_011.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="450" data-original-width="800" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzBFnt88SXjqA4IvV-HBXyqp6bepxp3AIc2GcS7UeCPoOE91mXmnaCOy9ZdLDP_cOMJ0hB5ur1FTSSEC4w7nWuQSh29NFPweG3c99clBIrR_OfIObX-MzYw11N1M3LPVF8gsdMa7iLqiw/s320/WP_20160506_011.png" width="320" /></a>Det bästa är att det fungerar alldeles utmärkt att baka dem i Spanien också, <a href="http://solsomsol.blogspot.com.es/2016/05/mjol-som-mjol.html">det är inget fel på mjölet här</a>.<br />
<br />
Här är mitt grundrecept, det har jag använt mig av i säkert 30 år nu! Ett bra recept utan konstigheter och med ett fantastiskt resultat.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><b>Deg</b></span> <br />
50 g jäst <br />
150 g smör <br />
5 dl mjölk <br />
1/2 tsk salt<br />
2 dl socker<br />
2 tsk vaniljsocker*<br />
2 tsk kardemumma*, finstött/mald<br />
800 g vetemjöl + ev 100 g till utbakning <br />
1 st ägg* (till pensling) <br />
<br />
<b><span style="font-size: x-small;">Fyllning*</span></b><br />
150 g smör, mjukt<br />
2 dl socker<br />
2 tsk vaniljsocker<br />
2 tsk kanel, mald<br />
2,5 dl russin<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">*) kan uteslutas</span><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Det mesta! Saft, kaffe, te ...<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Smält smöret och häll i mjölken, värm till ca 30 grader. Smula ned jästen i en stor bunke, slå över mjölkblandningen och rör till jästen har lösts upp. Häll i socker och kryddor. Häll i lite av mjölet och rör om till en slät smet. Till sätt sedan mjölet lite i taget. Arbeta degen slät och blank. Den ska fortfarande vara kladdig. Låt jäsa i 20 minuter på varm plats, täckt med plast eller bakhandduk.<br />
<br />
Rör ihop fyllningen medan degen jäser.<br />
<br />
Häll upp degen på mjölat bakbord, bearbeta den, tillsätt eventuellt mer mjöl, degen ska inte vara alltför klistrig men heller inte för fast ("oklistrig") för då blir bullarna torra. <br />
<br />
Dela degen i två delar. Kavla ut till två rektanglar, ca 40 x 30 cm vardera. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Med vass kniv, dela respektive rulle i ca 24 bitar.<br />
<br />
Lägg bullarna på bakplåt med snittytan uppåt (smörj plåten med smör, lägg på bakplåtspapper eller i bakformar), låt jäsa i 30 minuter.<br />
<br />
När det är ca 10 minuter kvar av jäsningstiden, sätt på ugnen på 225 grader C. När bullarna har jäst färdigt, vispa upp ägget i ett glas och pensla bullarna. Ställ in i ugnen, ganska långt ned, och grädda i 7 minuter. Håll koll på bullarna, ugnar kan bete sig lite olika.<br />
<br />
När bullarna har fått fin färg och känns lätta är de klara. Låt dem svalna på galler (inte på den varma plåten) under en bakduk. Lägg dem sedan så fort som möjligt i plastpåsar och förslut väl.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
<ul>
<li>Om man använder saltat smör kan man minska på saltmängden eller utesluta helt. </li>
</ul>
<ul>
<li>Smält smöret i mikrovågsugnen! Lägg smöret i en skål som rymmer minst 7 dl, full effekt i ca 45 sekunder-1 minut (beror på ugnen och hur kallt smöret är). Häll sedan i mjölken och värm ca 1 minut till så är det lagom varmt.</li>
</ul>
<ul>
<li>Blötlägg russinen i hett vatten en stund innan. Då suger de inte åt sig all fukt från bullarna med torra bullar som följd.</li>
</ul>
<ul>
<li>Gillar man inte russin är det så klart bara att utesluta dem.</li>
</ul>
<ul>
<li>Uteslut fyllningen helt! Dela degen i ca 48 bitar och rulla till släta bullar eller rulla ut till "korvar" som sedan snos ihop till en bulle.</li>
</ul>
<ul>
<li>Gör hälften av degen med fyllda bullar, låt den andra vara släta bullar. </li>
</ul>
<ul>
<li>Innan gräddning, strö hackade nötter eller pärlsocker på de äggpenslade bullarna. Eller varför inte färgglatt strössel?</li>
</ul>
<ul>
<li>Som variation, lägg inte snittytan uppåt utan låt bullen stå på högkant. Då bör degen kavlas längre men smalare så att rullen inte blir lika hög.</li>
</ul>
<ul>
<li>Baka vetelängder! Lägg den fyllda rullen på plåten och forma till en ring eller bara som en längd. Klipp upp och vik flikarna åt var sin sida, låt jäsa, pensla och grädda sedan i ca 200 grader C i 20 minuter.</li>
</ul>
<ul>
<li> Det går att använda torrjäst men inget jag rekommenderar.</li>
</ul>
Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-55145409035367525082017-08-27T04:03:00.001-07:002018-01-27T03:26:29.794-08:00Chili con carneUndrar hur många gånger jag har gjort chili con carne, egentligen ... Det går i perioder. Nu har sonen fått upp ögonen för denna maträtt och tjatat om det ett tag.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6GbBETk6gepM_f8IwTY0mY5yii2c3BUfDRab0Batdhtcsc8rvX7oFAPypqRYXfe8-t-pYCgrj7f63fWxHmfopGvCPP25KPDCGt-NYeXUAkAWHogNxETeapxife7zkgu8EzFJOr6os_TY/s1600/WP_20170826_18_16_15_Pro-1.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="455" data-original-width="800" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6GbBETk6gepM_f8IwTY0mY5yii2c3BUfDRab0Batdhtcsc8rvX7oFAPypqRYXfe8-t-pYCgrj7f63fWxHmfopGvCPP25KPDCGt-NYeXUAkAWHogNxETeapxife7zkgu8EzFJOr6os_TY/s320/WP_20170826_18_16_15_Pro-1.png" width="320" /></a>Jag höftar ju gärna men den här gången förberedde jag mig genom att läsa en del recept, mannen min ville att jag skulle ha i hela chilipeppar i stället för -pulver, sonen ville att den skulle bli gjord någon gång. Den här gången skrev jag även ned exakt vad jag hade i. Tur var ju det för jisses så god den blev! Så där så vi nästan var på väg att ta en vickning innan vi gick och la oss för natten!<br />
<br />
Men som tur är så finns det ju mer! Massor! Ta fram stora grytan för det här räcker nog till 8-10 personer!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
1 kg köttfärs, nöt-<br />
200 g lök, gul <br />
1-2 st vitlöksklyfta (efter önskemål och styrka)<br />
150 g morötter (ca 2 st)<br />
1 st köttbuljongtärning <br />
800 g krossade tomater (2 mindre/1 stor burk)<br />
3 burkar vita bönor i tomatsås (à 400 g)<br />
500 g bönor (kidney, pinto eller andra sorter), kokta<br />
2 tsk salt<br />
1/2 tsk svartpeppar, krossad eller malen<br />
1/2 tsk spiskummin, malen<br />
1 tsk paprikapulver<br />
1-2 st chilipeppar (efter önskad styrka och smak) <br />
1 st paprika, italiensk eller grön <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Färskt bröd, en klick yoghurt, klippt persilja är gott att strö över. Ris, bulgur eller couscous är gott till också. Samt en sallad, så klart!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Skala löken och skär den i små bitar. Skala vitlöken och finhacka. Stek i lite olja tills det blir blankt, häll i en skål eller i en större gryta.<br />
Bryn köttfärsen i olja, lite i taget så att det inte kokar, salta och peppra. Häll det brynta med med lök. Häll allt i större gryta, på medelvärme.<br />
Skala morötterna och riv dem på det finaste på rivjärnet, häll ned i grytan. Slå på tomatkrosset, smula ned buljongtärningen samt resten av kryddorna. Rör om ordentligt. Häll i bönorna i tomatsås, skölj av de andra bönorna i ett såll och häll i dem i grytan.<br />
Skär den gröna paprikan i bitar, ca 1*1 cm stora, rör ned.<br />
Snitta chilipaprikan och stoppa ned i grytan, för mindre styrka ta bort fröer och det vita.<br />
<br />
Låt putta på låg värme i ca 30 minuter, rör om då och då. Smaka av, salta om det behövs. Lyft upp chilin när önskad styrka har uppnåtts.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Chili con carne är perfekt att portionsfrysa och ta fram till lunchen. Häll det i en påse, platta ut och knyt ihop. Frys som en platta, inte som en klump. Då är det lättare att förvara i frysen samt att det tinar fortare. Glöm inte att notera vad det är i och datum. Kanske även en notering om hur gott det var!<br />
<br />
Salt är lite svårt att skriva mängd på, sältan varierar från typ av salt. Dessutom är bönorna i tomatsås samt buljonger olika salta. Tänk på att det är alltid lättare att lägga till än att ta bort salt från maten.<br />
<br />
Tänk på när du hanterar chilifrukter med styrka: det sätter sig överallt! Försök att ta bort frön osv med en kniv och gaffel, det starka, <a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Capsaicin">capsaicin</a>, sätter sig gärna fast på fingrarna och det är lätt att glömma bort det. Ända tills man gnuggar sig i ögonen!<br />
<br />
Har man ingen färsk chilifrukt kan man så klart byta ut det mot chilipulver.<br />
<br />
Jag hade i en rensad chilifrukt i ovan recept, det gav en antydan till hetta.<br />
<br />
Äter man ris till så räcker det så klart till ännu fler personer.<br />
<br />
Vill man kan man ha i ännu mer bönor. Nästa gång tror jag att jag ska ha i ytterligare en sorts bönor - om jag får plats i grytan! Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-29611352271619257932017-06-24T04:42:00.000-07:002017-06-24T04:42:00.582-07:00Helgerån- Vad har du gjort!? utropar mannen min och tittar förfärat mig och på det som ligger framför oss. Förstöra Dammsugare på det sättet! Det är ju ... helgerån!<br />
<br />
Framför oss står ett fat med små korta Dammsugare men med marsipan i blått och gult, svensk Midsommarafton till ära. Det är dock inte marsipanen som är problemet. Det är att det är strössel på, inte chokladdoppade ändar.<br />
<br />
- Chokladen tog slut och dessutom så är det så himla kladdigt! Det här blir jättebra! säger jag glatt, känner mig nöjd oavsett vad han tycker. Det är ju inte så att jag tänker tvinga i honom, han kommer äta i alla fall!<br />
<br />
- Helgerån! mumlar mannen min och stoppar en i munnen och jag får vifta bort handen för att han inte på en gång ska ta en till.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-PuOnKdaMCiMlJZiBLVRB6Cv5B29iidHBEL9EuFuSwrB7W3n56dh8OqfCUfZ-be9SN3Dj-RiDwS9f6NUFIq4DBocmmQxfAfBA4dfpmEcsi1Ven0__ZfdCes65umqxBEyAG1J76Jjzhg/s1600/WP_20170624_12_54_36_Pro.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="701" data-original-width="800" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif-PuOnKdaMCiMlJZiBLVRB6Cv5B29iidHBEL9EuFuSwrB7W3n56dh8OqfCUfZ-be9SN3Dj-RiDwS9f6NUFIq4DBocmmQxfAfBA4dfpmEcsi1Ven0__ZfdCes65umqxBEyAG1J76Jjzhg/s320/WP_20170624_12_54_36_Pro.png" width="320" /></a><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
300 g sockerkaka<br />
100 g smör, mjukt<br />
1 dl florsocker<br />
1 tsk vanlijsocker<br />
2 msk kakao<br />
4 tsk arraksessens (eller punsch eller rom)<br />
<br />
200 g marsipan<br />
karamellfärg i önskad kolör<br />
strössel i önskad modell och kolör<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Blanda ihop smör, kakao, vaniljsocker, florsocker och essens. Smula sönder sockerkakan riktigt fint, använd gärna matberedare. Blanda ihop allt till en slät deg. Rulla ut till två rullar, ca 1,5 cm i diameter. Slå in i plast och lägg i kylen ca 1 h.<br />
<br />
Färga marsipanen och kavla ut den till två plattor lika långa som rullarna, ca 10 cm breda. De ska vara så breda att de går runt rullen med lite omlott. Enklast är att kavla ut mellan två smörpapper.<br />
<br />
Lägg degrullarna på marsipanen, rulla åt det ordentligt. Skär sedan rullarna i bitar, totalt ca 40 st bitar. Doppa ändarna i strössel, lägg i en burk och ställ svalt igen innan de serveras.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Självklart kan man doppa dem på traditionellt sätt i mörk choklad (ca 75 g behövs). Det blir ca 20 Dammsugare/punschrullar i "normal" storlek.<br />
<br />
Det går bra att frysa.<br />
<br />
Med annan smak på sockerkakan (kanel, choklad, kardemumma ...) kan man få andra spännande små kondisbitar.Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-24526934499960468332017-04-14T09:38:00.001-07:002017-04-15T01:07:53.488-07:00Potatisgratäng (med mjölk eller grädde)Att göra en god potatisgratäng med grädde är ju inte så svårt. Men problemet dyker ju upp när man vill göra gratäng men kylskåpet inte innehåller någon grädde. Oftast har jag någon matlagningsgrädde med lång hållbarhet hemma men emellanåt tar den slut den med!<br />
<br />
Men visst borde det gå att göra en med bara vanlig mjölk? Om man tillsätter smör så får man ju fettet, det är ju det som är smakbärare. Vi provar!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
1 kg potatis<br />
1 st gul lök<br />
1 st vitlöksklyfta<br />
100 g smör *<br />
3 dl mjölk *<br />
salt<br />
svartpeppar <br />
2 dl riven ost<br />
<br />
*) Om man nu ändå har grädde hemma så ersätt mjölk och smör med 3 dl grädde.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Skiva potatisen tunt. Skär löken i tunna skivor/ringar och finhacka vitlöken. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och låt löken samt vitlöken sjuda i den ett tag. Tillsätt mjölken, koka upp, tillsätt potatisen. Smaka av med salt och nymalen peppar. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.<br />
Häll upp i en smord gratängform, strö över den rivna osten och ställ in i ugn, 225 grader C i ca 20 minuter.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Vitlök kan variera mycket i smak och styrka.<br />
Skiva i andra rotfrukter som t ex en morot, en bit palsternacka, en bit grovriven rotselleri.<br />
Om man inte vill ha en så intensiv vitlökssmak kan man dela klyftan/-orna i större bitar och innan man häller i potatisskivorna så plockar man ur dem. Eller så klart hoppa över vitlöken helt.Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-34672998804334113372017-02-26T06:37:00.001-08:002018-01-27T03:26:14.013-08:00Min broccolisoppaJag älskar broccoli! Mannen min och sonen gör det inte ... Inte alls! Men en dag kom sonen hem från dagis (många år sedan nu) och frågade:<br />
- Mamma, kan du göra broccolisoppa? Det är jättegott!<br />
- Öh ... Jag har aldrig gjort men visst kan jag väl det!<br />
<br />
Så jag dök ned i kokböcker och internets alla recept. Jag gjorde ett försök.<br />
- Det var gott men inte lika gott som på dagis! var betyget.<br />
<br />
Men jag var trots allt nöjd, både mannen min och sonen åt. Jag har sedan dess förändrat och förbättrat receptet lite. Nu senast var det mamma och pappa som nöjda åt av min broccolisoppa och pappa ville ha receptet. Så här kommer det! I all enkelhet.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifE4mCdSqBeBwbBQRnMDQJLJcZ8oLqd5w671aIe8cCm72x0ziKUpb0OgIkMkt121gXo1vbSOvsemrxw2hNnVOxu2vBsyS0Wu5lPVqsRHiYePq52eudMst4unRkNANfCHVAtJ3JmRzP2ec/s1600/WP_20170218_19_09_56_Pro.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifE4mCdSqBeBwbBQRnMDQJLJcZ8oLqd5w671aIe8cCm72x0ziKUpb0OgIkMkt121gXo1vbSOvsemrxw2hNnVOxu2vBsyS0Wu5lPVqsRHiYePq52eudMst4unRkNANfCHVAtJ3JmRzP2ec/s320/WP_20170218_19_09_56_Pro.png" width="320" /></a><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
500 g broccoli<br />
1 st gul lök (ca 100 g)<br />
2 st potatisar (ca 200 g)<br />
1 st morot (ca 80 g)<br />
1,5 l vatten<br />
3 st buljongtärningar, grönsaks-<br />
2 tsk salt<br />
2 tsk Italiensk salladskrydda<br />
1 krm svartpeppar<br />
2 dl matlagningsgrädde<br />
matolja/smör till löken<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Gott lantbröd, klippt persilja, en klick crème fraiche<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Skär löken i mindre bitar, skapa potatis och morot och skär i mindre bitar.<br />
Dela broccolin i mindre buketter, skala stammen och skär i mindre bitar.<br />
Stek löken mjuk några minuter, ha i potatis och morot, stek någon minut. Lägg i broccolin, rör om.Slå på vattnet och lägg i buljongtärningarna, salta och krydda. Koka grönsakerna mjuka, ca 10-15 minuter.<br />
<br />
När de är mjuka, dra åt sidan och mixa med mixerstav till önskad konsistens. Ställ tillbaka på plattan, häll i matlagningsgrädden, låt koka i ca 5 minuter till. Smaka av.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Går bra att frysa.<br />
Om broccolibuketten har börjat gulna, skär av blommorna (det gula och "smuliga") och använd resten.<br />
Var försiktig med saltet. Buljongtärningar är olika salta, kryddblandningar innehåller oftast salt de med.<br />
Vill man inte ha en slät soppa kan man skära grönsakerna i önskad storlek, ska man mixa är det inte så noga. Det tar dock längre tid att koka stora bitar.Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-66257588848599786872017-02-25T05:08:00.002-08:002017-02-25T05:08:52.396-08:00Min egen tacokryddaDet är så smidigt att öppna kryddpåsen från affären och blanda ned i den brynta köttfärsen, en skvätt vatten, puttra och klart. Fredagens tacoköttfärs är färdig!<br />
<br />
Men faktum är att det är så himla enkelt att göra egen, lika gott eller till och med ännu godare! Gör i ordning en burk med tättslutande lock så finns det hemma för de kommande Taco-kvällarna.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkVKOBFX6yEk506dmTibscEoQ4xewGLjdpd-GUEA96dF4SyOvN01z_iJsRZQs9OFWz5G78ZNwKoNawCtYt_j5QWgicfM6ih-QbYTvHk5nfjHvyxJVDmqcyC5yeTGiTfRSB3RoUz09bIfo/s1600/WP_20170211_19_00_44_Pro.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkVKOBFX6yEk506dmTibscEoQ4xewGLjdpd-GUEA96dF4SyOvN01z_iJsRZQs9OFWz5G78ZNwKoNawCtYt_j5QWgicfM6ih-QbYTvHk5nfjHvyxJVDmqcyC5yeTGiTfRSB3RoUz09bIfo/s320/WP_20170211_19_00_44_Pro.png" width="320" /></a><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
2 msk paprikapulver<br />
1 msk spiskummin<br />
1 msk oregano<br />
1 msk salt <br />
1 tsk lökpulver<br />
1 tsk vitlökspulver<br />
1 tsk chilipulver<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Tacoskal, tortillabröd, majs, paprika, guacamole, sallat, riven ost, salsa, bönor, tomater ...<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Blanda ihop i en burk, vrid på ett tättslutande lock och skaka. Ställ in i kryddskåpet.<br />
<br />
Vid användning, beräkna ca 2 msk kryddblandning per 500 g köttfärs. Gör som "vanligt", bryn köttet, på med kryddorna, rör om, häll på ca 1 dl vatten och låt puttra några minuter till. <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Dubbla gärna receptet, det fyller då nästan en Dijonsenapsburk.<br />
<br />
Smaka av innan servering, kryddor är olika starka och salt är faktiskt olika salt.<br />
<br />
Sätt en rosett på burken och ge bort! Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-91766890395724795362016-11-27T07:21:00.000-08:002016-11-27T07:21:55.460-08:00LussebullarMitt standardrecept utan en massa krusiduller och alla tycker de är supergoda!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDxe1OkVnqpFt1ma5EvxrbjxOLBah3o_Q4JQ3aX6QdVEl2OSEEVMAaDrm5-4JFazkt-QT1Kd9opOlAKKNady6Rvq3TmBNEkI_PC8wn1z64NRMQ_K6ZOY_r9WQPKFtu6QpnhDMHaJyjbBk/s1600/WP_20151129_004.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDxe1OkVnqpFt1ma5EvxrbjxOLBah3o_Q4JQ3aX6QdVEl2OSEEVMAaDrm5-4JFazkt-QT1Kd9opOlAKKNady6Rvq3TmBNEkI_PC8wn1z64NRMQ_K6ZOY_r9WQPKFtu6QpnhDMHaJyjbBk/s320/WP_20151129_004.png" width="320" /></a>50 g jäst<br />
250 g smör, smält<br />
5 dl mjölk<br />
850 g vetemjöl (ca 14 dl)<br />
1 g saffran (normalt 2 paket)<br />
1,5 dl socker<br />
ev 0,5 tsk salt (om smöret inte redan innehåller salt) <br />
2 dl russin (+ kokande vatten)<br />
1 st ägg till pensling<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Russin och mandlar, helst skållade. Och så självklart pepparkakor! Glögg! Kaffe!<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Börja med lägga russinen i en liten skål eller mugg, koka upp lite vatten och häll det över russinen. Låt stå.<br />
Mortla saffranen i lite av sockret så att det är riktigt finfördelat. Ställ åt sidan.<br />
Smula jästen i en stor bunke.<br />
Smält smöret (1,5 min i mikron i en skål) och häll i mjölken så att det blir fingervarmt, värm annars lite till. Slå blandningen över jästen, rör om så den löses upp. Rör ned socker, saffran, ev salt. Krama ur vattnet från russinen och tillsätt dem. Häll i mjölet lite i taget, rör degen slät innan mer tillsätts. Arbeta degen blank och smidig, den kommer fortfarande att vara väldigt kladdig. Täck med duk och låt jäsa i 30 min.<br />
<br />
Ta upp degen på bakbordet, knåda den väl. Tillsätt ev mer mjöl men bara precis så mycket så att degen går att hantera annars blir bullarna torra.<br />
<br />
Baka ut till önskad lussebullsmodell, det brukar bli bra storlek med ca 32 st (dela degen på hälften 5 gånger => 32 bullar), de blir inte så väldigt stora. Lägg på bakplåtspapper, täck med duk och låt jäsa i 20 minuter.<br />
<br />
Värm ugnen till 225 grader C. Vispa upp ägget, pensla bullarna och grädda i ca 8 minuter. Håll koll, det varierar mellan ugnar.<br />
<br />
Låt svalna under duk, lägg så fort som möjligt i plastpåse då saffransbullar torkar fort och lätt.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Är det kallt hemma så degen kommer få problem med jäsningen? Ta en frottéhandduk och lägg i mikrovågsugnen en minut. Vira sedan in bunken med handduken. Samma sak när de utbakade bullarna ska jäsa, värm handduken och lägg bullarna på ett bakplåtspapper på handduken, täck med bakhandduk.Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-46047782594148117192016-10-23T12:19:00.001-07:002017-08-14T05:02:52.178-07:00Småländska kroppkakorDet finns mängder med recept och varianter på småländska kroppkakor, men detta verkar vara ett av de vanligare. Huruvida det är det "riktiga" får andra avgöra, gott är det i alla fall och det är huvudsaken!<br />
<br />
Det är egentligen inte alls svårt att göra, det tar bara lite tid. Och varför inte göra dubbel sats, det går nämligen utmärkt att frysa in!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2loAuTNXaZpWnXp7i3rQZ5cdW69AkZNDljrY6AQu99MAibmefvdKD7l1WPkBl2WDS3zMf95ZkEOP3Gupzyzt7IA82XZdDTS022ByKHB2yFZFMfjpFNkZuT9UoSxBC_XZiyZw_z0cPhiw/s1600/WP_20161023_004.png" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2loAuTNXaZpWnXp7i3rQZ5cdW69AkZNDljrY6AQu99MAibmefvdKD7l1WPkBl2WDS3zMf95ZkEOP3Gupzyzt7IA82XZdDTS022ByKHB2yFZFMfjpFNkZuT9UoSxBC_XZiyZw_z0cPhiw/s320/WP_20161023_004.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>De ligger och väntar på att vattnet ska koka upp.<br />Nej, så smakligt ser det inte ut. </i></span>Men åh så gott!</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
1 kg potatis av mjölig sort<br />
2 st ägg<br />
2,5 dl vetemjöl<br />
1 tsk salt<br />
0,5 tsk socker <br />
250 g rimmat sidfläsk (eller bacon)<br />
1 st gul lök (ca 100 g)<br />
1 krm kryddpeppar (ca 10 st hela korn), malen<br />
1 krm svartpeppar, malen<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Lingonsylt, så klart! Och en klick smör. Vissa har tydligen vispad grädde också men nä, tack. Det blir för fett för min mage. Hellre komplettera med riven morot i så fall samt några skivor hårt bröd.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Skala potatisen och koka den mjuk. Pressa (se även nedan anmärkning) den medan den fortfarande är varm. Ställ åt sidan att svalna. (Vill man kan man även göra det dagen innan.)<br />
Skär fläsket i små bitar, ca 0,5 cm stora, och bryn.<br />
Skala löken och skär den i småbitar, bryn den gärna i flottet från fläsket. Blanda ihop och krydda med pepparn. Ställ undan att svalna. (Kan förberedas dagen innan.)<br />
<br />
Blanda ihop den pressade potatisen med ägg, salt och socker. Blanda i mjölet lite i taget. Degen ska hålla ihop men fortfarande vara lite klibbig. Den får inte vara för fast, då blir det för hårt efter kokningen. Är den för lös kommer den att falla isär. Man kan prova att koka upp vattnet och lägga i en bit om man känner sig osäker.<br />
<br />
Rulla ut potatisdegen till en rulle, dela i drygt 20 lika stora delar. Rulla varje bit till en boll, platta till, ta ca 1 msk fyllning (dela gärna upp fyllningen på samma sätt som degen så att det blir lika mycket i varje kroppkaka) och vik sedan över så att det blir helt slätt, fyllningen får inte komma ut. Fukta gärna händerna med lite vatten så går det lättare att forma och det fastnar inte lika lätt.<br />
<br />
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Sänk värmen så att vattnet sedan sjuder, det ska inte koka. Lägg i några kroppkakor åt gången, de sjunker till botten. Efter några minuter kommer de att flyta upp till ytan och de ska då sjuda i ytterligare 5 minuter. Plocka upp med en hålad slev och lägg på ett fat. Lite vatten på fatet gör att kroppkakorna inte fastnar. Fortsätt med nästa omgång.<br />
<br />
Servera sedan medan de fortfarande är varma. <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><span style="color: #660000;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Kryddpeppar kan vara svårt att få tag på i Spanien. Lite kryddnejlika borde kunna hjälpa smaken på traven i brist på annat.<br />
<br />
Det går utmärkt att frysa in.<br />
<br />
Dela kroppkakorna på hälften och stek i smör tills det får en fin skorpa. Perfekt sätt att värma dem dagen efter.<br />
<br />
Det går bra att ersätta köttet med bacon.<br />
<br />
För vegetariskt alternativ, stek kantareller eller annan smakrik svamp att fylla kroppkakorna med.<br />
<br />
Om man saknar potatispress går det bra att ta en potatis i taget och mosa med en gaffel på en tallrik. Flytta över varje mosad potatis till en bytta innan nästa mosas, annars blir det svårt att hålla koll på vad som är mosat eller inte. Vill man göra det ännu lite enklare för sig att mosa potatisen fint så kan man koka potatisen några minuter extra.<br />
<br />Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1960243784686679835.post-68423814040428904452015-11-30T09:18:00.001-08:002015-11-30T09:18:07.683-08:00Emmas glöggessence<div dir="ltr">
Jag gillar glögg! Det är så mysigt att tända ett ljus, ta fram en lussebulle och krypa upp i soffhörnet framför brasan. Och dricka glöggen, så klart!</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Men denna svenska bild här ovan är inte självklar när man är i Spanien. Här finns ingen glögg. Men allt finns för att göra sin egen! Och för att lätt kunna ta sig ett glas när man vill tänkte jag att man borde kunna göra som en essence, något som man bara kryddar upp vinet med. För vinet finns ju nästan alltid hemma. :)</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Så här är min alldeles egenihoptotade glöggessence. Eller det kanske heter glöggessens på svenska...</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMRuJMqwzgN1ri7fYNCwCAg_HqoWZRM5z8lYl7DjTGEvgGN6cKBcETiJ2cxZldblOTVkLAiVr6uXU487hAer_2hLBeA4G16hFvlZ3awXLY4eZ1pnejpx7wy21W6xPIIV8GXFIMhytOB08/s1600/WP_20151129_017-3.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMRuJMqwzgN1ri7fYNCwCAg_HqoWZRM5z8lYl7DjTGEvgGN6cKBcETiJ2cxZldblOTVkLAiVr6uXU487hAer_2hLBeA4G16hFvlZ3awXLY4eZ1pnejpx7wy21W6xPIIV8GXFIMhytOB08/s200/WP_20151129_017-3.png" width="111" /></a><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #990000;"><b>Ingredienser</b></span></span><br />
3 dl strösocker<br />
25 hela kardemummafrökapslar <i>alt</i> 1 msk hela frön<br />
10 st kryddnejlikor, hela<br />
2 st kanelstänger<i> alt</i> 1 msk mald kanel<br />
3 cm färsk ingefära <i>alt</i> en bit torkad <i>alt</i> 2 tsk mald<br />
1 st citron, det gula av skalet<br />
5 dl vatten</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<span style="color: #990000;"><span style="font-size: x-small;"><b>Till servering (förslag)</b></span></span><br />
Skållade mandlar, russin, lussebullar, pepparkakor, ädelost...</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<span style="color: #990000;"><span style="font-size: x-small;"><b>Gör så här</b></span></span><br />
Lägg allt i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på medelvärme i ca 15 min, rör om då och då. Dra av kastrullen från plattan, lägg på ett lock och låt dra i ca 45 min.<br />
Sila bort kryddor och citronskal, häll upp på en flaska (det blir ca 5 dl).</div>
<div dir="ltr">
Essensen kan nu stå svalt tills det är glöggdags! Blanda då i önskad mängd essence i vinet - rött eller vitt - och värm i kastrull eller mikrovågsugn. Se till att det inte kokar dock! Lägg gärna i russin och mandlar redan vid uppvärmningen.</div>
<div dir="ltr">
Mängden är svår att avgöra, det beror på hur sött man vill ha det. Det beror ju också på hur sött eller kraftigt vinet är. Börja med ca 1 msk per dl vin och öka sedan på om det behövs.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
<span style="color: #990000;"><span style="font-size: x-small;"><b>Anmärkning</b></span></span><br />
Om man använder malda kryddor blir det svårt att sila bort det, essencen blir som en sirap så det går inte att sila genom en duk. Glöggen kommer därför att bli lite grumlig. Om flaskan får stå sjunker det till botten. För kraftigare smak, skaka om innan det används.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Kryddmöjligheterna är oändliga! Receptet ovan är en bra grund. Varför inte sprätta upp en vaniljstång och koka med i essencen? Pomeransskal (ersätt citronskalet eller som tillägg) är också gott och en klassiker. Eller prova med apelsinskal, några bitar torkade aprikoser, torkade äpplen...</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Byt ut sockret - helt eller delvis - till råsocker, farinsocker, muscovadosocker. Eller varför inte honung?</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
För en starkare glögg, häll i lite vodka i vinet.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
För alkoholfri variant, häll essencen i äppeljuice eller druvjuice. Det fungerar också bra att hälla den i blandsaften, jag har gjort barnglögg av det flera gånger.</div>
Emma, Sol som sol?http://www.blogger.com/profile/03069471522237987812noreply@blogger.com2