Spansk tortilla så som jag gör den

När jag hör ordet tortilla så tänker jag på wraps, tacos, enchiladas, Tex Mex... Det är visserligen hur gott som helst men har egentligen ingen liknelse vid den spanska tortillan, potatisomeletten har jag sett det förklaras som. Vet inte om jag håller med om den beskrivningen men gott är det!

Det är en allsidig rätt som kan stå för sig själv till frukost i baguetten (enl spanjorerna), lunch och middag med en sallad till. Eller som en del av picknikbuffén! Den är god när den är nylagad och varm men även god kall, att skära en skiva av när man är lite sugen. Eller i små bitar med en tandpetare i som tilltugg.

Nu har jag gjort det några gånger och jag börjar få in snitsen, känns det som!

Lånat från www.trigodulce.com

Ingredienser
8 st potatisar (knappt 1 kg)
6 st ägg
2 dl frusen bladspenat el motsvarande färsk*
150 g queso fresco (färskost)*
2 vitlöksklyftor*
1 st gul lök
2 dl olivolja
2 tsk salt
peppar, mald

*) ingår normalt inte i en tortilla, kan uteslutas

Till servering (förslag)
Sallad, bröd...

Gör så här
Skala och skär potatisen i tunna skivor (funkar bra med osthyvel om man inte har någon matberedare eller mandolin). Värm en stekpanna med olivoljan och släng i de skalade och delade vitlöksklyftorna, använd gärna en non-stickpanna med höga kanter. Stek dem någon minut och plocka sedan bort den, oljan ska endast få lite smak. Häll i potatisen, rör runt i oljan och stek sedan på ganska låg värme. Det ska inte bli stekyta men det gör inget om några skivor trots allt får det.
Skala och skär löken i önskad storlek (t ex brukar barn sällan gilla lökbitar i maten så då blir det småbitar, annars går det bra att grovhacka) och blanda ned den i stekpannan.

När lök och potatis är mjuk, häll upp i ett durkslag så att oljan kan få rinna av (ha en skål/tallrik under, oljan kan återanvändas).

I en stor skål, vispa ihop äggen med osten (finfördelad) samt spenaten (krama ur ev vatten), salta och peppra. Häll i potatisen och blanda väl.

Hetta upp stekpannan igen och häll i lite av olivoljan. Häll i blandningen, sänk temperaturen efter någon minut så att det inte bränns utan bara blir lite stekyta. När det mesta av äggblandningen har stannat är det dags att vända. Lägg en stor flat tallrik över (den ska helst vara större än stekpannan) och vänd uppochned, ställ stekpannan på plattan igen, häll i lite olja och låt tortilla glida ned. Med en stekspade, tryck ned/in kanterna så att det blir en fin kaka med släta kanter som håller ihop. När det är fin stekyta på den andra sidan, häll upp på ett fat.
Låt gärna stå en liten stund innan servering.

Anmärkning
Man kan smaksätta tortilla med vad man önskar: korvslantar, skinka, svamp, ost, paprika... Tänk bara på att den ska kunna hålla ihop.

Skivad eller tärnad potatis? Olika skolor, verkar det som. Och båda lika bestämda i hur potatisen ska behandlas. Smaksak, helt enkelt även om det kanske inte gör så mycket på just smaken, mer på konsistensen. Antar jag...

Vegetarisk linssoppa

För flera år sedan åt min vän Lina en så god linssoppa på lunchen och jag har alltid velat prova det. Två problem dock: glömt att fråga efter receptet och det är lagom skoj att laga mat som bara man själv sitter och äter. Aldrig att mannen min och sonen frivilligt skulle stoppa det där i munnen (precis som hos familjen Lina)1

Men så flyttade vi till Spanien... Här använder man linser mycket mer och dessutom så äter man traditionellt linssoppa på Nyårsafton. Så när ska vi äta det? kom mannen min och berättade efter en spanskalektion. Huruvida det stämmer vet jag inte men varför ifrågasätta i detta läget!?

Jag kollade runt på recept och kollade i kylskåp och skafferi. Här är min variant som hela lilla familjen äter med god aptit och som jag definitivt kommer att göra igen.

Gott, nyttigt, enkelt och billigt - kan inte bli så mycket bättre, egentligen!

Ingredienser

Jisses vilket dåligt foto... Men soppan är slut.

2,5 dl linser, bruna, torkade
1 st morot (ca 80 g)
1 st potatis, stor (ca 150 g)
1 st gul lök (ca 100 g)
1 st selleristjälk
1 st vitlöksklyfta
1 burk (400 g) krossade tomater
3 tomatburkar vatten (el ca 12 dl)
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 tsk paprikapulver
1/4 tsk chilipulver (el enl önskemål)
1 st lagerblad
1/2 citron (juicen)
salt
olivolja

Till servering (förslag)
persilja, klippt
yoghurt, gräddfil eller crème fraiche
Säkert även gott med krutonger, fetaost, färska grönsaker i små bitar som t ex tomat, paprika, broccoli (kokt)
Ett nybakat bröd till och en god ost gör det till en hel middag (soppan äts ofta som förrätt)

Gör så här
Skär lök och grönsaker i mindre bitar. Om man planerar att mixa soppan slät kan bitarna vara lite större.
Stek först löken i olja några minuter så den blir blank, häll i resten av grönsakerna och bryn några minuter. Krydda med paprika och chilipulver, slå över tomaterna, buljongtärningarna och vattnet, låt koka upp. Häll i linserna. Låt koka i ca 40 min, tills linserna är mjuka, rör om ibland. Mixa (plocka upp lagerbladet först) och smaka av med salt och citronjuice.
Om soppan är för tjock man kan späda med mer vatten.

Anmärkning
I Spanien har man chorizo (ca 200 g till detta receptet) i linssoppan. Den steks och läggs i mot slutet av tillagningstiden. Om man mixar soppan (vilket man oftast inte gör i Spanien) skulle jag nog servera den som tillbehör.

Vill man kan man blötlägga linserna några timmar innan, koktiden blir då kortare. Om man tjänar tid på att använda färdigkokta linser på burk vet jag inte, grönsakerna måste ju hinna kokas också.

Valet av linser (röda, gröna, bruna, gula) är så klart vad man själv vill eller har hemma. Alla är de fullproppade med fibrer och proteiner.

Skölj av tallrikar och bestick noga innan de sätts in i diskmaskinen. Det blir annars som en "sandig hinna" på allt, precis som det blir av bruna bönor. Min erfarenhet säger att det spelar ingen roll vilket märke eller pris man har på diskmedel eller -maskin.

Soppan är perfekt att göra storkok av och frysa in portioner (en middag för familjen eller en lunch på jobbet) i frysen.

Gazpacho

Den enklaste soppan som finns och som är underbar när det är varmt!

Jag har aldrig ätit den "på riktigt" utan bara då jag har gjort själv eller i tetraförpackning i Spanien. Min soppa slår tetran med hästlängder men å andra sidan vet jag ju inte om det är så här som det "ska" smaka. Men gott är det och hela familjen äter med god aptit trots värme.

Till soppan
3 st brödskivor av formbröd, skär gärna bort kanterna
5 st tomater (alt en fp krossade el passerade) (ca 400 g)
2/3 gurka (ca 300 g)
1 st paprika, röd (ca 150 g)
5 cm purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 msk balsamvinäger, röd
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
salt
peppar

Till servering (förslag)
persilja, finklippt
1 tomat (ca 80 g)
1/3 gurka (ca 150 g)
1 gul paprika (ca 150 g)
krutonger
majskorn

Gör så här
Lägg brödskivorna i vatten.
Skålla 4 tomater, ta bort skalet och fröna.
Skala 2/3 av gurkan med en osthyvel, skär i lite mindre bitar.
Filea den röda paprikan, dvs skär bort skalet, samt kärnorna.
Skala vitlöksklyftan.

Lägg allt i matberedare och kör med kniv till en slät massa. Tillsätt vinäger och kryddor. Häll över i tättslutande förpackning och ställ i kylskåp några timmar, ännu hellre över natten.
 
Man kan även strunta i att skära bort skal och kanter, kör i matberedare och sedan passera i en sil för att få bort skalen. Soppan blir då lite mustigare. Blir den för tjock kan man späda ut med lite vatten.

Servering
Skär upp grönsakerna och lägg i olika skålar så att man kan hälla i det man vill.
Har man bråttom kan man vid serveringen även lägga isbitar i soppan men smakmässigt tjänar man på att låta den stå ett tag.
Servera gärna med ett gott bröd och ost till.

Allergier?
Jag har sett recept utan bröd i soppan så det borde gå utmärkt att göra den gluten- och mjölkfri.