Visar inlägg med etikett Sås. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Sås. Visa alla inlägg
söndag 3 maj 2015
Nicklas grillsås
Den här såsen fick vi på ett knytkalas i höstas och den är jättegod till det grillade köttet eller kycklingen. Eller doppa potatisklyftor i... Vad som är bra är att ingredienserna är sådant som man nästan ändå alltid har hemma.
Och så enkel att göra!
Ingredienser
1 dl olivolja
1 dl chilisås
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk rödvinsvinäger
3 msk socker
salt
peppar
Till servering (förslag)
Grillat!
Gör så här
Lägg i matberedaren och mixa! Smaka av med salt och peppar. Klart!
Alternativ
Om man kokar såsen lite så blir smaken fylligare. Bryn då den hackade löken i lite av oljan och ha sedan i de andra ingredienserna (skär vitlöken i mindre bitar eller pressa) samt ca 1 dl vatten. Låt småkoka/reducera en stund (kanske 15 min) och smaka av med salt och peppar. Gör en slät sås med hjälp av mixerstav.
Jag hade ingen chilisås så jag tog hälften ketchup och hälften sweet chilisås, funkade jättebra.
söndag 5 april 2015
Vaniljsås à la mig
När jag gjorde de Luxe-varianten så blev den först alldeles för söt (receptet är nu reviderat) så dagen efter ville jag göra mer. Men vaniljstången var använd och vispgrädden slut, affären för långt borta. Så därför blev det en ny variant med sådant som man nästan alltid har hemma!
Den blir ju inte lika fyllig i smaken som med riktig grädde men i alla fall bättre än inget.
Ingredienser
3 msk strösocker
2 st äggulor
3 tsk potatismjöl/maizena
5 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
Till servering (förslag)
Paj, så klart!
Gör så här
Blanda äggulorna med strösocker och potatismjöl eller maizena i en skål (bör rymma minst 5 dl). Låt stå en stund så att sockret "smälter".
Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull, koka upp. Häll sedan den varma mjölken i en fin stråle ned i äggskålen, rör hela tiden. Om kastrullen är svår att hälla ur, häll över i t ex en såskanna eller liknande.
Häll tillbaka i kastrullen och värm såsen på medelvärme under konstant omrörning. Den ska nu bli tjock, den får inte koka för då kan det skära sig. Har man en kökstermometer, ca 80 grader C. Vispa i detta läget i vaniljsockret och häll genast upp i en skål (annars fortsätter den tjockna från kastrullens värme), låt svalna något, täck med plast (helst tryckt mot ytan så att det inte blir skinn) och ställ i kylen tills serveringen.
Anmärkning
Gör gärna såsen dagen innan, då hinner vaniljen ge mer smak.
Det är mycket möjligt att det går bra att göra så att man vispar ihop ägg och socker, ned med potatismjöl/maizena, vispa slätt, i med mjölk, koka "nästan" upp, tillsätt vaniljsockret. Har sett receptvarianter på det. Får prova det och utvärdera...
Jag har provat detta recept med 2 dl matlagningsgrädde (+ 3 d mjölk) men det blev en besk bismak så det rekommenderas inte.
Den blir ju inte lika fyllig i smaken som med riktig grädde men i alla fall bättre än inget.
 |
| Bild lånad från heavenlyhomemakers.com |
3 msk strösocker
2 st äggulor
3 tsk potatismjöl/maizena
5 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
Till servering (förslag)
Paj, så klart!
Gör så här
Blanda äggulorna med strösocker och potatismjöl eller maizena i en skål (bör rymma minst 5 dl). Låt stå en stund så att sockret "smälter".
Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull, koka upp. Häll sedan den varma mjölken i en fin stråle ned i äggskålen, rör hela tiden. Om kastrullen är svår att hälla ur, häll över i t ex en såskanna eller liknande.
Häll tillbaka i kastrullen och värm såsen på medelvärme under konstant omrörning. Den ska nu bli tjock, den får inte koka för då kan det skära sig. Har man en kökstermometer, ca 80 grader C. Vispa i detta läget i vaniljsockret och häll genast upp i en skål (annars fortsätter den tjockna från kastrullens värme), låt svalna något, täck med plast (helst tryckt mot ytan så att det inte blir skinn) och ställ i kylen tills serveringen.
Anmärkning
Gör gärna såsen dagen innan, då hinner vaniljen ge mer smak.
Det är mycket möjligt att det går bra att göra så att man vispar ihop ägg och socker, ned med potatismjöl/maizena, vispa slätt, i med mjölk, koka "nästan" upp, tillsätt vaniljsockret. Har sett receptvarianter på det. Får prova det och utvärdera...
Jag har provat detta recept med 2 dl matlagningsgrädde (+ 3 d mjölk) men det blev en besk bismak så det rekommenderas inte.
Vaniljsås de Luxe à la mig
Jag har inte hittat något som liknar Marsánsås här i Spanien. Så då får man helt enkelt göra vaniljsås själv! Det tar lite tid, i alla fall om man jämför med att vispa ned en påse pulver i mjölk 10 minuter innan pajen serveras. Men är lätt!
Förbered genom läsa igenom receptet och ta fram alla ingredienser och verktyg innan, bara!
Ingredienser
3 msk strösocker
2 st äggulor
2 tsk potatismjöl/maizena (kan uteslutas)
1 st vaniljstång
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
Till servering (förslag)
Paj, så klart!
Gör så här
Blanda äggulorna med strösocker och potatismjöl eller maizena i en skål (bör rymma minst 5 dl). Låt stå så att sockret "smälter".
Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröerna. Lägg det i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölken och hälften av grädden. Koka upp och koka på svag värme ca 10 minuter, rör emellanåt så att mjölken inte bränns i botten.
Plocka ur vaniljstången. Häll sedan den varma mjölkblandningen i en fin stråle ned i äggskålen, rör hela tiden. Om kastrullen är svår att hälla ur, häll över i t ex en såskanna eller liknande. Se till att skrapa med alla vaniljfröer.
Lägg en sil på kastrullen och sila ned såsen så att småfnas från vaniljstången och ev klumpar tas bort. Se till att silen är lagom finmaskig så att fröerna går igenom, de ska vara med i såsen.
Värm såsen på medelvärme under konstant rörning. Den ska nu bli tjock, den får inte koka för då kan det skära sig. Har man en kökstermometer, ca 80 grader C.
Häll genast upp i en skål (annars fortsätter den tjockna från kastrullens värme), låt svalna något, täck med plast och ställ i kylen tills serveringen.
En stund innan serveringen, vispa den sista dl med vispgrädde ganska hårt och vänd ned den i såsen.
Anmärkning
Gör gärna såsen dagen innan, då hinner vaniljen ge mer smak.
Förbered genom läsa igenom receptet och ta fram alla ingredienser och verktyg innan, bara!
 |
| Bild lånad från redstickspice.com |
3 msk strösocker
2 st äggulor
2 tsk potatismjöl/maizena (kan uteslutas)
1 st vaniljstång
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
Till servering (förslag)
Paj, så klart!
Gör så här
Blanda äggulorna med strösocker och potatismjöl eller maizena i en skål (bör rymma minst 5 dl). Låt stå så att sockret "smälter".
Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröerna. Lägg det i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölken och hälften av grädden. Koka upp och koka på svag värme ca 10 minuter, rör emellanåt så att mjölken inte bränns i botten.
Plocka ur vaniljstången. Häll sedan den varma mjölkblandningen i en fin stråle ned i äggskålen, rör hela tiden. Om kastrullen är svår att hälla ur, häll över i t ex en såskanna eller liknande. Se till att skrapa med alla vaniljfröer.
Lägg en sil på kastrullen och sila ned såsen så att småfnas från vaniljstången och ev klumpar tas bort. Se till att silen är lagom finmaskig så att fröerna går igenom, de ska vara med i såsen.
Värm såsen på medelvärme under konstant rörning. Den ska nu bli tjock, den får inte koka för då kan det skära sig. Har man en kökstermometer, ca 80 grader C.
Häll genast upp i en skål (annars fortsätter den tjockna från kastrullens värme), låt svalna något, täck med plast och ställ i kylen tills serveringen.
En stund innan serveringen, vispa den sista dl med vispgrädde ganska hårt och vänd ned den i såsen.
Anmärkning
Gör gärna såsen dagen innan, då hinner vaniljen ge mer smak.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)