Emmas fisksoppa

Jag är dålig på att tillaga fisk. Kanske det också hänger ihop med att varje gång jag säger att vi ska äta fisk till middag så suckas det. Hönan och ägget...

Men den här soppan har jag hittat på själv och varje gång jag gjort den - gärna när vi haft besök - har det varit en succé! I all sin enkelhet, det är inga konstigheter i den.

Ingredienser

Bild lånad från www.swedeponic.com

400 g fast fisk som torsk och lax (blanda gärna)
250 g räkor, skalade
3 st potatisar (ca 300 g)
2 st morötter (ca 150 g)
10 cm purjolök
1 st lök, gul (ca 100 g)
1 st vitlöksklyfta (ca 5 g)
1 st stjälk selleri
2 msk tomatpuré
4 msk fiskfond (alt 2 st fiskbuljongtärningar)
1 dl (matlagnings-)grädde
 l,5 l vatten
1 tsk salt
1 tsk örtsalt (typ Herbamare el liknande)
1/2 tsk paprikapulver, mild
1/4 tsk chilipulver (efter önskemål)
några varv med svartpepparkvarnen
olja el smör till bryning
Tabasco efter önskemål
2 msk potatismjöl (ev)

Till servering (förslag)
En klick Crème Fraiche el Turkisk yoghurt, klippt persilja, nybakat bröd med smör och ost.

Gör så här
Läs först under Anmärkning nedan.

Bryn löken, tillsätt sedan resten av grönsakerna och bryn i några minuter till. Tillsätt tomatpuré, fond, vatten och kryddor. Koka ihop i ca 20 min.

Om man vill mixa, använd stavmixer alt sila grönsakerna (spara vätskan!) och mixa i matberedare. Man kan själv bestämma hur slät soppan ska vara. Häll tillbaka allt i kastrullen, rör om och låt koka upp på nytt.

Tillsätt grädden och fisken (skuren i bitar ca 2x2 cm), låt koka några minuter till.

Precis innan servering tillsätts räkorna och den klippta persiljan strös över.

Anmärkning

• Vill du ha en slät soppa eller en med bitar? Normalt brukar jag mixa allt innan fisken läggs i, det är alltså endast fisken och räkorna som är i bitar, det andra blir en tjock och mustig soppa. Gör man på det sättet behöver man heller inte något potatismjöl.
• Om man planerar att mixa soppan behöver man inte skära grönsakerna i så små bitar. Om man inte ska mixa får man skära dem i önskad storlek.
• Man kan förbereda soppan dagen innan till skedet innan grädde och fisk sätts till.
• Soppan går utmärkt att frysa.
• Funkar perfekt att tryckkoka grunden i ca 10 minuter och "natural release".

Ungnsstekt marulk med gräddig spenatröra

Jag är urusel på att laga till fisk. Troligen för att det är inte den billigaste råvaran i Sverige så då vågar jag inte experimentera. Visst, torskblock och laxfiléer är en sak men allt det där andra...?

I matbutiken i Spanien var det extrapris på marulksstjärt/-svans (colas de rape) så då köpte jag det och slängde in i frysen. Sedan har de legat där och gnagt på mitt samvete. Idag tog jag mod till mig, tinade upp en påse och kollade runt på en massa recept (alla säger att marulk är en delikatess!), inventerade kyl och frys och "totade ihop" något till slut.

Mannen min var vääääldigt skeptisk (vis av erfarenhet) när jag sa att det skulle bli fisk till middag men det slutade med att han sa att det var det godaste i fiskväg jag någonsin gjort! Benägen att hålla med även om min fisksoppa är en stark kandidat (ska lägga in receptet på den vad det lider).

Ingredienser
6 st marulksstjärtar (eller annan fast fisk)
1 dm purjolök
8 st medelstora färska champinjoner
2-3 st vitlöksklyftor (ca 1 msk hackad vitlök)
en halv citron
150 g frusen bladspenat (el motsvarande färsk)
ca 0,5 dl vitt vin
1 dl grädde (matlagnings- funkar bra)
½ grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
olivolja

Till servering (förslag)
Potatismos eller ris. Klyftade tomater samt citron. Strö gärna över lite persilja.

Gör så här
Smörj en ugnsfast form med olivolja. Strimla purjolöken och lägg den i botten. Skiva champinjonerna och lägg över dem. Sprid ut spenaten. Hacka vitköken och strö över hälften. Bryn fiskbitarna några minuter i lite olja. Lägg dem sedan ovanpå grönsakerna, strö över resten av vitlöken, salta, peppra, pressa över citronen och ringla över lite mer olivolja.
Ställ i ugn ca 25 min 200 grader C (tills fisken är färdig, beror på tjocklek osv).

När fisken är färdig ta ut den och håll den varm (man kan även ta ut den någon minut för tidigt och ställ tillbaka in i ugnen medan spenatröran görs). Skrapa över grönsakerna och skyn i stekpannan, häll i vin och grädde samt grönsaksbuljongtärningen. Koka ihop några minuter, smaka av med ev mer peppar och salt.

Anmärkning
Spenatröran blir så god! Undrar om det inte går att göra bara den genom att steka ihop med en halv fiskbuljongtärning och lite vatten...? Säkert supergott till pasta (tagliatelle) och kanske några räkor till! Och persilja, så klart!