Rotsellerisallad

Svärmor som föredrar vegetariskt har visat mig denna salladen och det är så supergott! Och man gör den på bara några minuter, särskilt om man har hjälp av en matberedare som kan riva. Men det går rätt fort att riva förhand också.

När man ställer detta på bordet eller på buffén så är det något som alla tittar skeptiskt på men sedan är där och tar mer av! Så gott är det!

Ingredienser
350 g rotselleri
1,5 dl yoghurt typ grekisk
2 msk majonnäs
0,5 tsk salt
lite peppar, svart-

Till servering (förslag)
Grillad kyckling
Använd som fyllning i en lunchbaguette

Gör så här
Skär bort skalet runt rotsellerin och riv den sedan på det grövsta alternativt det mindre grova (inte så fint att det blir muschigt). Blanda i yoghurten och smaka av med majonnäsen så det inte smakar för fett. Smaka av med salt och peppar.

Låt det gärna stå en timme innan servering.

Anmärkning

• Det är även gott att blanda ned kycklingen i salladen.
• Klarar några dagar i kylen, gör därför gärna dubbel salts eftersom den blir godare och godare!
• Den som vill kan skära ned ett äpple i, det brukar vara en klassiker. En bit morot funkar så klart också.

Stekt surkål

Folk rynkar lite på näsan när man säger surkål. Men jag tillagade detta till en nyårsafton där värdinnan serverade kalkon - en perfekt kombination! - och en annan gäst hällde upp lite på sin mans tallrik. Han protesterade högljutt. Men han smakade och bad sedan att få skålen tillbaka. Han vräkte i sig! Skålen med den stekta surkålen var den enda som var tom när alla mätta och belåtna lutade sig tillbaka. Jag skulle ha gjort mer ...

Det här är så gott! Svärmor har introducerat rätten i min värld och jag har nu gjort det många gånger. På mitt sätt. På serbiska heter det pržen kiseli kupus. Tror jag.

Ingredienser
1 burk surkål (ca 800 g)
1 gul lök (ca 150 g)
ca 1 dl olja (oliv-, solros-)
1 tsk salt
lite svartpeppar
paprikapulver*
chilipulver*
Vegeta*

*) eventuellt, inte ett måste

Till servering (förslag)
Som tillbehör till fläskkött, fågel och vegetariska rätter. Eller som det är med en klick gräddfil eller yoghurt.Till och med gott i korvbrödet under varmkorven!

Gör så här
Öppna burken med surkål och häll upp i en stor skål. Häll på vatten, sila bort det, upprepa.
Skär löken i tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna, i med löken och stek tills den blir glansig. Häll över i en skål. Tag en näve av surkålen och krama ur vätskan. Häll i stekpannan, tag nästa näve. Bryn lite i taget i rikligt med olja och häll sedan över i tallriken. När allt är brynt, häll tillbaka allt i stekpannan, smaka av med salt och peppar, låt steka på medelvärme i ca 20 minuter, rör om då och då.

Anmärkning

• Gör två eller fler burkar på en gång. Det ser kanske mycket ut men det sjunker ihop lite när man steker. Och som sagt, det är försvinnande gott!
• Rätten tjänar på att göras dagen innan och stekas upp igen, det blir ännu godare då!
• Om att skölja surkålen innan, detta för att det inte ska bli alltför surt. Det är skillnad på olika märken och sorter så kanske det bara behöver sköljas en gång eller ingen alls. När jag använt den vinsyrade kålen de säljer på Lidl har jag sköljt två gånger.

Grillad inlagd paprika

Det här är sååååå gott! Så där så man inte kan sluta äta-gott! Var fanns detta när jag växte upp!? Min svärmor har visat mig hur man gör och mannen mins moster likaså.

Det här är ett recept som jag höftar rätt mycket i, det är svårt att veta hur mycket som går åt för det beror på hur stor burken är, hur mycket paprikorna fyller upp osv.

Ingen fara, allt det brända tas bort!

Ingredienser
0,5 kg rostad paprika (jag tror det motsvarar ca 1 kg färsk)
2 dl olivolja
1 dl vinäger
2 tsk salt
0,5 tsk socker
15 g vitlök (ca 4-5 klyftor), skurna i hälften
1 msk persilja, färsk, i större bitar
lite svartpeppar

Till servering (förslag)
Ćevapčići, grillad kyckling, fläskkött, stekt surkål, potatis  ...

Gör så här
Skär paprikan i fyra klyftor, skär bort frön, det vita och skaft. Skölj och torka rent.

• Variant 1: grilla skalen svarta i grillen eller i ugnen med grillfunktion.
• Variant 2: lägg paprikorna direkt på spisplattan (gjutjärnshäll) så att skalen blir svarta.
• Variant 3: grilla dem i ugnen på hög värme.

Lägg därefter paprikorna i en påse och knyt om, låt dem svalna, sedan är det bara att gnugga bort de svarta skalen och skölja av "paprikafiléerna". De ska vara alldeles mjuka och sladdriga.

Lägg paprikan i en glasburk, ca 4-5 dl. Häll på de övriga ingredienserna. Se till att paprikorna är täckta i olja, häll annars på mer, se till att anpassa förhållandet med övriga ingredienser.

Anmärkning
Oftast gör jag denna på röd paprika men prova med olika sorters paprikor, blanda i samma burk! I Serbien använder man ofta en paprika som är ljusgrön, nästan som den vita paprikan, den är där väldigt billig.

Passa på att köpa när priset är lågt! Rosta/grilla bort skalet och frys in lämplig mängd. En påse med fyra stora paprikor tar inte mycket plats, platta ut dem! Bara att tina och lägga in vid behov.

Ju tjockare kött en paprika har, desto lättare är det att grilla den svart. Om man grillar tunnköttiga paprikor, som italiensk paprika eller spetspaprika, så är det enklare att grilla den hel, ta bort skalet och sedan stoppa ned hela i burken, skaft, frön och allt. Det gör inget. Skaftet är bra att hålla i när man slukar paprikan!

Håller sig flera veckor i kylen.

Plocka bort vitlöksbitarna när önskad styrka har uppnåtts.

Persiljan kan finhackas eller vara i större kvistar. Det beror på dem som ska äta: gillar de persilja?

Dressingen är helt underbar att doppa nybakat bröd i! Bara det en njutning i sig!

Pasulj - bönsoppa (i Spanien)

Det finns ett annat recept här som jag gjorde i Sverige och det fick godkönt av mannen min. Nu har jag med tryckkokarens hjälp och andra råvaror förbättrat det och betyget var "Nu börjar det likna något!".

Jag lovar, det är väl värt att prova! Har man ingen tryckkokare så går det också bra, det tar bara längre tid.

Ingredienser
700 g bönor, torkade (typ alubia), helst ska det vara bruna bönor
1 msk matolja
150 g chorizo dulce (mild rökt korv)
300 g bacon, en hel bit
2 st morötter, skalade
ca 30 g palsternacka, i skivor
ca 10 g kålrot, i skivor
1 st paprika, röd, i större bitar
1 stjälk bladselleri, hel
2 st lagerblad
1 l vatten
2 st grönsaksbuljongtärning
1 tsk salt
1 tsk Vegeta (kryddblandning) eller liknande

Gör så här
Blötlägg bönorna i 12 h. Skölj av, plocka bort bönor som inte har svällt. Lägg i kastrullen, häll på vatten så bönorna täcks, låt koka upp och koka några minuter. Häll av vattnet, nytt vatten, koka upp, koka några minuter igen, häll av. Denna upprepade uppkokning gör bönorna snällare mot magen.

Under tiden, skär löken i bitar, skala grönskar och skär dem i mindre bitar.

Värm kastrullen med matolja, bryn löken. Häll sedan i bönorna, grönsakerna, vattnet, lagerbladen och buljongtärningarna (utom salt och Vegeta). Sätt på locket om tryckkokare, sänk trycket när det kokat upp. Koka i 20 min, stäng av värmen och lätta på trycket.

Om vanlig kastrull, koka på svag värme med locket lite på glänt i ca 1,5 timme, tills bönorna är mjuka.

Plocka bort grönsaksbitarna och köttet. Om soppan är lös kan man ta några bönor och mosa dem och hälla tillbaka. Soppan ska vara simmig men inte tjock. Smaka av med salt och Vegeta.

Servering
Ett gott rustikt lantbröd passar utmärkt till. Skär kött och grönsaker i bitar och servera i soppan till dem som vill ha det.

Alternativ
Vill man göra soppan helt vegetarisk får man fylla upp smaken med mer grönsaker.

Mängden av varje grönsak är inte exakt. Det beror lite på vad man har hemma, vad man gillar.

Min broccolisoppa

Jag älskar broccoli! Mannen min och sonen gör det inte ... Inte alls! Men en dag kom sonen hem från dagis (många år sedan nu) och frågade:
- Mamma, kan du göra broccolisoppa? Det är jättegott!
- Öh ... Jag har aldrig gjort men visst kan jag väl det!

Så jag dök ned i kokböcker och internets alla recept. Jag gjorde ett försök.
- Det var gott men inte lika gott som på dagis! var betyget.

Men jag var trots allt nöjd, både mannen min och sonen åt. Jag har sedan dess förändrat och förbättrat receptet lite. Nu senast var det mamma och pappa som nöjda åt av min broccolisoppa och pappa ville ha receptet. Så här kommer det! I all enkelhet.

Ingredienser
500 g broccoli
1 st gul lök (ca 100 g)
2 st potatisar (ca 200 g)
1 st morot (ca 80 g)
1,5 l vatten
3 st buljongtärningar, grönsaks-
2 tsk salt
2 tsk Italiensk salladskrydda
1 krm svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
matolja/smör till löken

Till servering (förslag)
Gott lantbröd, klippt persilja, en klick crème fraiche

Gör så här
Skär löken i mindre bitar, skapa potatis och morot och skär i mindre bitar.
Dela broccolin i mindre buketter, skala stammen och skär i mindre bitar.
Stek löken mjuk några minuter, ha i potatis och morot, stek någon minut. Lägg i broccolin, rör om.Slå på vattnet och lägg i buljongtärningarna, salta och krydda. Koka grönsakerna mjuka, ca 10-15 minuter.

När de är mjuka, dra åt sidan och mixa med mixerstav till önskad konsistens. Ställ tillbaka på plattan, häll i matlagningsgrädden, låt koka i ca 5 minuter till. Smaka av.

Anmärkning
Går bra att frysa.
Om broccolibuketten har börjat gulna, skär av blommorna (det gula och "smuliga") och använd resten.
Var försiktig med saltet. Buljongtärningar är olika salta, kryddblandningar innehåller oftast salt de med.
Vill man inte ha en slät soppa kan man skära grönsakerna i önskad storlek, ska man mixa är det inte så noga. Det tar dock längre tid att koka stora bitar.

Spansk tortilla så som jag gör den

När jag hör ordet tortilla så tänker jag på wraps, tacos, enchiladas, Tex Mex... Det är visserligen hur gott som helst men har egentligen ingen liknelse vid den spanska tortillan, potatisomeletten har jag sett det förklaras som. Vet inte om jag håller med om den beskrivningen men gott är det!

Det är en allsidig rätt som kan stå för sig själv till frukost i baguetten (enl spanjorerna), lunch och middag med en sallad till. Eller som en del av picknikbuffén! Den är god när den är nylagad och varm men även god kall, att skära en skiva av när man är lite sugen. Eller i små bitar med en tandpetare i som tilltugg.

Nu har jag gjort det några gånger och jag börjar få in snitsen, känns det som!

Lånat från www.trigodulce.com

Ingredienser
8 st potatisar (knappt 1 kg)
6 st ägg
2 dl frusen bladspenat el motsvarande färsk*
150 g queso fresco (färskost)*
2 vitlöksklyftor*
1 st gul lök
2 dl olivolja
2 tsk salt
peppar, mald

*) ingår normalt inte i en tortilla, kan uteslutas

Till servering (förslag)
Sallad, bröd...

Gör så här
Skala och skär potatisen i tunna skivor (funkar bra med osthyvel om man inte har någon matberedare eller mandolin). Värm en stekpanna med olivoljan och släng i de skalade och delade vitlöksklyftorna, använd gärna en non-stickpanna med höga kanter. Stek dem någon minut och plocka sedan bort den, oljan ska endast få lite smak. Häll i potatisen, rör runt i oljan och stek sedan på ganska låg värme. Det ska inte bli stekyta men det gör inget om några skivor trots allt får det.
Skala och skär löken i önskad storlek (t ex brukar barn sällan gilla lökbitar i maten så då blir det småbitar, annars går det bra att grovhacka) och blanda ned den i stekpannan.

När lök och potatis är mjuk, häll upp i ett durkslag så att oljan kan få rinna av (ha en skål/tallrik under, oljan kan återanvändas).

I en stor skål, vispa ihop äggen med osten (finfördelad) samt spenaten (krama ur ev vatten), salta och peppra. Häll i potatisen och blanda väl.

Hetta upp stekpannan igen och häll i lite av olivoljan. Häll i blandningen, sänk temperaturen efter någon minut så att det inte bränns utan bara blir lite stekyta. När det mesta av äggblandningen har stannat är det dags att vända. Lägg en stor flat tallrik över (den ska helst vara större än stekpannan) och vänd uppochned, ställ stekpannan på plattan igen, häll i lite olja och låt tortilla glida ned. Med en stekspade, tryck ned/in kanterna så att det blir en fin kaka med släta kanter som håller ihop. När det är fin stekyta på den andra sidan, häll upp på ett fat.
Låt gärna stå en liten stund innan servering.

Anmärkning
Man kan smaksätta tortilla med vad man önskar: korvslantar, skinka, svamp, ost, paprika... Tänk bara på att den ska kunna hålla ihop.

Skivad eller tärnad potatis? Olika skolor, verkar det som. Och båda lika bestämda i hur potatisen ska behandlas. Smaksak, helt enkelt även om det kanske inte gör så mycket på just smaken, mer på konsistensen. Antar jag...

Mina linsbiffar

Den där påsen med linser i skåpet... Vad mer kan man göra än linssoppa och linsröror? Varför inte biffar! Och sedan kommer det klassiska för mig: jag kollar upp recept, kollar i kylskåpet och totar ihop något eget.

Och sedan gäller det ju att resten av familjen inte kommer in i köket så att de ser vad man har gömt i maträtten. :)

Mannen min frågade vad vi skulle äta till middag och han undrade om vi hade någon "back-up" när han fick svaret. Det behövdes dock inte något alternativ för det blev jättegott och det här kommer jag göra igen!

Ingredienser
3 dl linser, bruna
2 st potatisar (ca 200 g)
1 st gul lök (ca 100 g)
2 st morötter (ca 150 g)
1 stjälk bladselleri (ca 1 dl skuren)
8 små buketter broccoli (ca 2 dl)
1 st vitlöksklyfta
1 st grönsaksbuljongtärning (för 5 dl vatten)
2 tsk salt
lite svartpeppar
lite chilipulver (efter smak)
6 dl vatten (så att det i kastrullen precis täcks)
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 st ägg

Till servering (förslag)
Stoppa i ett pitabröd med sallat, tomater och tsatziki.
Potatismos, potatisklyftor, ris, bulgur, en sallad... Det mesta funkar.

Gör så här
Skär grönsakerna i mindre bitar och lägg dessa tillsammans med linser, kryddor och vatten i en kastrull. Smula över buljongtärningen.
Låt koka under lock på medelvärme i ca 30 minuter. Rör någon gång emellanåt och se till så det inte kokar torrt, häll i så fall på lite mer vatten.
Efter koktiden ska det i stort sett inte finnas något vatten kvar. Skulle det finnas mycket, sila bort det. Mixa (i matberedare eller med stav) till en "stadig" smet, välj själv hur slät den ska vara. Rör ned havregrynen och ställ åt sidan för att svalna, tillsätt sedan vetemjölet och ägget.

Värm en stekpanna och ha i smör eller olja. Klicka ut lite smet, bred ut till små biffar, ca 7 cm i diameter och 1 cm tjocka (blöt arbetsredskapen med lite vatten så fastnar det inte så lätt). Stek några minuter på vardera sida på medelvärme. Servera genast.

Det blir ca 30 små biffar.

Anmärkning
Jag har skrivit mängden även i dl inom parentes. För hur mycket är egentligen en potatis?

Det är säkert gott med persilja eller andra färska kryddor i. Tillsätt dem samtidigt som mjölet och ägget.
Vill man kan man strö över sesamfrön vid stekningen.
Det går utmärkt att frysa in överblivna biffar.

Det är även gott att äta dem kalla t ex på picknicken.

Linsröra à la Emma

Jag gjorde ju för ett tag sedan en så god linssoppa (som jag gjort om flera gånger sedan dess) och har funderat på vad mer jag kan göra med linser. Plötsligt blev jag sugen på någon röra, lite som hummus, tänkte jag. Kanske något att doppa de vridna baguetterna i som snart ska in i ugnen?
Så jag öppnade kylskåps- och skafferidörrar, kollade runt på internet efter tips, tankar och idéer. Här är mitt bidrag till en smaklig röra som passar till både småplocket och den grillade köttbiten!

Jisses så gott! Och nyttigt!

Ingredienser
2 dl linser, torkade, bruna
6 dl vatten
1 st morot (ca 80 g), skalad och skuren i tre-fyra bitar
1 liten lök (ca 80 g), skuren itu
1 stjälk selleri, skuren i tre-fyra bitar
4 persiljekvistar (endast stjälkarna)
1 st lagerblad
1 tsk salt
½ dl olivolja
½ citron, juicen (ca 1,5 msk)
1 st vitlöksklyfta (el mer om man önskar)
chilipulver efter smak
salt efter smak

Till servering (förslag)
Grönsaksstavar, kex, grissini...

Gör så här
Koka upp linser, vatten, morot, lök, selleri, persiljestjälkarna, lagerbladet och salt. Låt koka i ca 25 min eller tills linserna är mjuka.
Plocka bort grönsakerna* från linserna och häll av vätskan.*

Lägg de avrunna linserna i en mixer tillsammans med vitlök, olivolja, citronjuice och chilipulver. Mixa till önskad konsistens. Om det är för fast kan man spä ut med mer olivolja, vatten eller avkoket. Smaka av med salt.

Servering
Häll upp i en skål, pudra över lite chilipulver och flingsalt, klipp persilja över. Låt gärna stå svalt en stund för mer smak.

Anmärkning
*) Spara gärna grönsakerna och vätskan och häll det i t ex köttgrytan, köttfärssåsen osv. Det är en utmärkt bas och smaksättare med mycket nyttigheter! Vill man kan man reducera (koka ihop så att mesta av vätskan avdunstar) och/eller frysa in.

Saknar man grönsakerna kan man säkert koka linserna med en grönsaksbuljongtärning.

Vegetarisk linssoppa

För flera år sedan åt min vän Lina en så god linssoppa på lunchen och jag har alltid velat prova det. Två problem dock: glömt att fråga efter receptet och det är lagom skoj att laga mat som bara man själv sitter och äter. Aldrig att mannen min och sonen frivilligt skulle stoppa det där i munnen (precis som hos familjen Lina)1

Men så flyttade vi till Spanien... Här använder man linser mycket mer och dessutom så äter man traditionellt linssoppa på Nyårsafton. Så när ska vi äta det? kom mannen min och berättade efter en spanskalektion. Huruvida det stämmer vet jag inte men varför ifrågasätta i detta läget!?

Jag kollade runt på recept och kollade i kylskåp och skafferi. Här är min variant som hela lilla familjen äter med god aptit och som jag definitivt kommer att göra igen.

Gott, nyttigt, enkelt och billigt - kan inte bli så mycket bättre, egentligen!

Ingredienser

Jisses vilket dåligt foto... Men soppan är slut.

2,5 dl linser, bruna, torkade
1 st morot (ca 80 g)
1 st potatis, stor (ca 150 g)
1 st gul lök (ca 100 g)
1 st selleristjälk
1 st vitlöksklyfta
1 burk (400 g) krossade tomater
3 tomatburkar vatten (el ca 12 dl)
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 tsk paprikapulver
1/4 tsk chilipulver (el enl önskemål)
1 st lagerblad
1/2 citron (juicen)
salt
olivolja

Till servering (förslag)
persilja, klippt
yoghurt, gräddfil eller crème fraiche
Säkert även gott med krutonger, fetaost, färska grönsaker i små bitar som t ex tomat, paprika, broccoli (kokt)
Ett nybakat bröd till och en god ost gör det till en hel middag (soppan äts ofta som förrätt)

Gör så här
Skär lök och grönsaker i mindre bitar. Om man planerar att mixa soppan slät kan bitarna vara lite större.
Stek först löken i olja några minuter så den blir blank, häll i resten av grönsakerna och bryn några minuter. Krydda med paprika och chilipulver, slå över tomaterna, buljongtärningarna och vattnet, låt koka upp. Häll i linserna. Låt koka i ca 40 min, tills linserna är mjuka, rör om ibland. Mixa (plocka upp lagerbladet först) och smaka av med salt och citronjuice.
Om soppan är för tjock man kan späda med mer vatten.

Anmärkning
I Spanien har man chorizo (ca 200 g till detta receptet) i linssoppan. Den steks och läggs i mot slutet av tillagningstiden. Om man mixar soppan (vilket man oftast inte gör i Spanien) skulle jag nog servera den som tillbehör.

Vill man kan man blötlägga linserna några timmar innan, koktiden blir då kortare. Om man tjänar tid på att använda färdigkokta linser på burk vet jag inte, grönsakerna måste ju hinna kokas också.

Valet av linser (röda, gröna, bruna, gula) är så klart vad man själv vill eller har hemma. Alla är de fullproppade med fibrer och proteiner.

Skölj av tallrikar och bestick noga innan de sätts in i diskmaskinen. Det blir annars som en "sandig hinna" på allt, precis som det blir av bruna bönor. Min erfarenhet säger att det spelar ingen roll vilket märke eller pris man har på diskmedel eller -maskin.

Soppan är perfekt att göra storkok av och frysa in portioner (en middag för familjen eller en lunch på jobbet) i frysen.

Tomatröra à la Emma

På vägen ned till Spanien såg jag på en frukostrestaurang en tomatröra som de bredde ut på baguetten. Såg jättegott ut. Så här kommer det en variant som är gott att doppa brödet i men som även fungerar till det grillade köttet - i all enkelhet!

Bifftomat ´Cherokee Purple',
underbar med mörkt och mycket kött, lite frön.
Mycket odlingsvärd.

Ingredienser
1 st tomat (ca 80 g)
1 vitlöksklyfta
två kvistar bladpersilja
2 msk olivolja
salt
peppar

Gör så här
Skär tomaten i mindre bitar, skala vitlöken och skär den med. Ta bort persiljebladen från stammen. Lägg grönsakerna och oljan i en mixer och kör till en slät massa. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp i en skål, täck och låt stå svalt till servering.

Aubergineröra, Baba ghanoush

Sonen fick det här på son tallrik när han fick grillade kycklingklubbor på en restaurang i Sverige och det slutade med att vi alla åt av det. Jättegott! Det passar alltså till grillat men även på "plocktallriken" med olika röror, sallader, kött och grönsaker.

Lånat bild från denstoredansk.dk

Det här är ett förenklat recept, hade inte allt hemma men det funkar utmärkt!
Gott och nyttigt - kan det bli bättre?

Ingredienser
2 st auberginer (äggplantor) (ca 800 g)
salt
0,5 dl olivolja
juice från en halv citron (ca 1,5 msk)
1 st vitlöksklyfta
salt

Gör så här
Skär auberginerna i halvor, strö över salt på snittytorna och låt stå ett tag så att det vätskar sig.
Grilla auberginerna mjuka (alt 30 min ca 225 grader C) och gröp sedan ur skalet medan de fortfarande är varma. Lägg i mixer tillsammans med övriga ingredienser och kör till en slät massa. Smaka av med salt.
Häll upp en skål, täck och ställ svalt till servering.

Hummus à la Emma

Kikärtsröra, hummus, hommos eller hoummus - i alla fall inte humus!
(Läs på länken vad man ska äta för att få platt mage, dra ned ungefär till mitten av sidan.)


Ibland får man för sig att åh vad gott det vore med just DET. Men äsch, allt finns inte hemma. Så då får man hitta andra vägar, kompromissa lite kanske. Det innebär inte att det blir sämre - kanske bara lite annorlunda.

Så här kommer min variant av hummus. Enkelt att göra och gott och nyttigt till grillat eller plockmaten. Eller varför inte att dippa grönsaksstavarna i vid tv:n!

Ingredienser
1 burk kikärtor, ca 500 g
juice av en halv citron (ca 1,5 msk)

Lånat bild men förstod inte riktigt var... :) Error!

1 st vitlöksklyfta (eller efter smak)
0,5 dl olivolja
salt
1/4 tsk paprikapulver (pimiento dulce)
1 krm chilipulver (pimiento picante)

Till servering (förslag)
Hackad bladpersilja, strös över tillsammans med lite paprikapulver.

Gör så här
Skölj av kikärtorna och lägg i matberedare/mixer tillsammans med resten av ingredienserna. Häll inte i all olja på en gång utan häll i ca hälften och kör igång. Blanda till en slät röra, häll i mer olja (eller vatten) till önskad konsistens.
Häll upp i en skål, strö över persilja och paprika pulver, täck och ställ svalt till serveringen.

Anmärkning
Det ska gå bra att frysa in, har jag läst.
Billigare (och godare?) blir det om man köper torkade kikärtor, lägger i blöt över natten (byt vattnet då och då) och sedan kokar i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 2 h. De kokade kikärtorna kan sedan frysas in.

Pasulj - bönsoppa (i Sverige)

Jag har ätit den så som den "ska" smaka när någon som har lagat denna rätt i hela sitt liv har gjort den, riktig husmanskost i Serbien. Det här är en blek kopia som jag har lagat några gånger men receptet behöver verkligen växa och utvecklas. Men likväl är det gott.

(För recept så som jag gjort det i Spanien, se här.)

Ingredienser
5 fp kokta bruna-/kidneybönor i kartong, ca 1 kg
1 kg fläsklägg, rimmat alt rökt griskött
1 st morot, skalad (ca 80 g)
1 st paprika, röd, skuren i större bitar (ca 150 g)
2 st gul lök, fint hackad (ca 200 g)
1 dl rotselleri, skalad, i hel bit

5 cm palsternacka, skalad, i hel bit
2 st lagerblad
1 l vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
salt
peppar

smör
vetemjöl
paprikapulver
Vegeta (kryddblandning) eller liknande


Gör så här
Koka allt utom smör, vetemjöl, paprikapulver och Vegeta i en stor kastrull. Låt gärna koka några timmar.
Bryn smöret något och blanda med vetemjöl och paprikapulver, häll ned i kastrullen. Smaka av med Vegeta och låt koka en stund till.

Servering
Ett gott rustikt lantbröd passar utmärkt till.

Alternativ
Självklart kan man ta torkade bönor och börja med att lägga dem i blöt över natten och sedan koka dem. Koka gärna upp vattnet och häll av två-tre gånger så klarar man magen bättre.

Vill man göra soppan helt vegetarisk får man fylla upp smaken med mer grönsaker.

Krämig pastasallad

Gott och enkelt så som den är eller som tillbehör till kött/fisk

Folk brukar ofta göra pastasallader till knytkalas och jag brukar tycka att de är... sådär... De blir ofta för feta och mäktiga och det gillar inte min mage. Så då totade jag ihop ett eget recept!

Ingredienser
500 g pasta (typ penne), kokas enl förpackningen
5 dl yoghurt naturell alt 3 dl turkisk yoghurt

Bilden är lånad ifrån Viscofood.com

3 msk majonnäs
2 tsk italiensk salladskrydda
2 msk gräslök, finklippt
2 msk persilja, finklippt
1 tsk senap (gärna typ Dijon-)
1/2 tsk salt
peppar, några varv med kvarnen

Till servering (förslag)
1 burk majs
2 tomater skurna i bitar
basilikablad

Gör så här
Om vanlig naturell yoghurt, häll i ett kaffefilter och låt vätskan rinna av under ca 1 h.
Sedan är det enkelt: finhacka/-klipp örterna och blanda ihop allt (förutom pastan) i en skål. Låt stå svalt till servering.

Servering

Såsen kan blandas ihop med den kokta pastan eller så serverar man sås, pasta och tillbehör i olika skålar så att var och en blandar efter tycke och smak.

Gazpacho

Den enklaste soppan som finns och som är underbar när det är varmt!

Jag har aldrig ätit den "på riktigt" utan bara då jag har gjort själv eller i tetraförpackning i Spanien. Min soppa slår tetran med hästlängder men å andra sidan vet jag ju inte om det är så här som det "ska" smaka. Men gott är det och hela familjen äter med god aptit trots värme.

Till soppan
3 st brödskivor av formbröd, skär gärna bort kanterna
5 st tomater (alt en fp krossade el passerade) (ca 400 g)
2/3 gurka (ca 300 g)
1 st paprika, röd (ca 150 g)
5 cm purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 msk balsamvinäger, röd
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
salt
peppar

Till servering (förslag)
persilja, finklippt
1 tomat (ca 80 g)
1/3 gurka (ca 150 g)
1 gul paprika (ca 150 g)
krutonger
majskorn

Gör så här
Lägg brödskivorna i vatten.
Skålla 4 tomater, ta bort skalet och fröna.
Skala 2/3 av gurkan med en osthyvel, skär i lite mindre bitar.
Filea den röda paprikan, dvs skär bort skalet, samt kärnorna.
Skala vitlöksklyftan.

Lägg allt i matberedare och kör med kniv till en slät massa. Tillsätt vinäger och kryddor. Häll över i tättslutande förpackning och ställ i kylskåp några timmar, ännu hellre över natten.
 
Man kan även strunta i att skära bort skal och kanter, kör i matberedare och sedan passera i en sil för att få bort skalen. Soppan blir då lite mustigare. Blir den för tjock kan man späda ut med lite vatten.

Servering
Skär upp grönsakerna och lägg i olika skålar så att man kan hälla i det man vill.
Har man bråttom kan man vid serveringen även lägga isbitar i soppan men smakmässigt tjänar man på att låta den stå ett tag.
Servera gärna med ett gott bröd och ost till.

Allergier?
Jag har sett recept utan bröd i soppan så det borde gå utmärkt att göra den gluten- och mjölkfri.